培根芝士面包卷

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⭕️湿热的天气还没有结束，制作环境并不好，室温31度，湿度83%。 . ⭕️辅料：培根（5片）、白芝麻（少量）、马苏里拉芝士碎（少量）、香葱碎，少量蛋液用于刷面团表面 . 培根用厨房纸吸干水分 . 模具为高度3公分、底部直径8公分上直径10公分的纸托，可做10个

培根芝士面包卷的用料

⭕️ 辅料 培根 5片
白芝麻 少量 马苏里拉芝士碎 适量
香葱碎 少量 刷面团表面蛋液 少量
⭕️ 面包体 面包粉（新良） 250克
低粉（新良） 20克 白糖 20克
盐 4克 蛋液 50克
清水 125克 黄油 22克
鲜酵母 9克

培根芝士面包卷的做法

培根芝士面包卷的做法图解1

步骤1

1⃣ 揉面过程，乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 面团成团且偏干 4档6分钟— 揉完加黄油 4档7分钟— 揉完状态轻微偏湿，抬头轻粘桶底，揉完加鲜酵母 4档5分钟— 揉至接近完全扩展 揉面时长为20分钟
培根芝士面包卷的做法图解2

步骤2

2⃣ 取出面团稍做整理，密封醒面15分钟 . 3⃣ 称重（约495克），平均分成5个团（约99克/个），密封醒面20分钟
培根芝士面包卷的做法图解3

步骤3

4⃣ 取一个面团轻拍扁-翻面-擀长（宽约7公分 长约30公分）- 铺上培根卷起
培根芝士面包卷的做法图解4

步骤4

⭕️ 将面团一分为二 -切面朝上 - 手上抹粉轻拍于切面上- 擀面杖擀扁或用手轻按扁 若一分为二后面团较高，就在表面抹粉后用擀面杖擀扁一点，若面团不是很高用手轻按扁即可
培根芝士面包卷的做法图解5

步骤5

5⃣ 摆放入纸模，纸模大小为高3公分底直径8公分。在温度35度，湿度75度左右的环境里发酵，发酵至轻按面团侧面缓慢回弹 . 6⃣ 预热烤箱，在面团表面和侧面刷蛋液，撒少许白芝麻、撒少许马苏里拉芝士碎和香葱碎
培根芝士面包卷的做法图解6

步骤6

7⃣ 根据自己烤箱脾气烘烤，烘烤时间比70克左右花式面包缩短2-3分钟 我的烘烤温度时间仅供参考： C40，中层 下180，上165，22分钟
培根芝士面包卷的做法图解7

步骤7

吃多了甜面包，可以换换咸口的
培根芝士面包卷的做法图解8

步骤8

松软咸香，有肉有葱有奶酪和芝麻，营养全面 愿喜欢，祝成功～

培根芝士面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-31

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分类： 烘焙 面包 烤 西点 电器

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