东北特色茄子肉酱拌饭

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筱瑾。
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没有一个东北人不爱吃饭包吧？ 如果有那一定是你炒的酱不好吃！ 这是一款微微甜口的炒酱。 茄子为主，肉沫只是辅助。 加上煎蛋拌一拌超级香！

东北特色茄子肉酱拌饭的用料

肉米 50克 茄子 2个
豆瓣酱 1大勺 酱油 1勺
蚝油 1勺 白糖 1勺
盐 5克 淀粉水 3勺

东北特色茄子肉酱拌饭的做法

东北特色茄子肉酱拌饭的做法图解1

步骤1

茄子切成小丁备用，大小无所谓，
东北特色茄子肉酱拌饭的做法图解2

步骤2

茄子丁中放入一勺盐搅拌均匀，杀一下水。用手将多余的水份挤出。
东北特色茄子肉酱拌饭的做法图解3

步骤3

铁锅中放入稍微多一点的油，下入肉末煸炒一下。
东北特色茄子肉酱拌饭的做法图解4

步骤4

将挤出水分的茄丁倒入锅中继续翻炒。翻炒大概3-5分钟。
东北特色茄子肉酱拌饭的做法图解5

步骤5

在碗中放入一大勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖，三勺水搅拌均匀
东北特色茄子肉酱拌饭的做法图解6

步骤6

将料汁倒入铁锅中翻炒炖煮一会
东北特色茄子肉酱拌饭的做法图解7

步骤7

倒入大概三勺左右的淀粉水，淀粉水需要薄一点，不要最后酱太浓稠。
东北特色茄子肉酱拌饭的做法图解8

步骤8

将收好汁的酱盛出，和米饭煎蛋拌在一起，喜欢吃辣椒的也可以加入辣椒段。用生菜包一下，特别香！

东北特色茄子肉酱拌饭的烹饪技巧

这款酱不会特别咸，微微的甜。可以代替炒菜和米饭一起吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-02

©本菜谱的做法由 筱瑾。 编写，未经授权不得转载
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