莲蓉月饼

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小影515
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没有蛋黄的莲蓉月饼，爱吃蛋黄的可以放，我是受不了那个味道，喜欢吃什么馅都可以放哦，不一定按照我的来。我这里做了好几种馅。这个配方做了五十个。75克的做了十个，50克的做了四十个。

莲蓉月饼的用料

中筋面粉 400 转化糖浆 300
花生油 100克 枧水 8克
莲蓉馅 500克 蛋黄液 少许
奶粉 40克

莲蓉月饼的做法

莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

把枧水，转化糖浆，花生油一起搅拌至它们融化。
莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

然后加入面粉，奶粉，戴上手套上下翻压，不要揉面，就是上下手法翻，然后压一下，刚开始黏再手套是正常的，弄好就不会黏了。
莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

弄好是这样的，盖上保鲜膜，静止两个小时，不要太久。
莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

接下来弄馅料，左边是我已经静止好的月饼皮，饼皮我是弄的15克，馅料35克，你们第一次做的话，最好是饼皮20，馅料30，这样好操作。弄好的馅料跟饼皮用保鲜膜盖好，防止干裂。
莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

饼皮用手压扁，放上馅料。
莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

用虎口慢慢往上推。
莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

就是这样的。
莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

然后在中筋面粉里滚一圈，轻轻拍掉多余的粉。
莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

然后弄成适合的样子放进模具（我这个模具是75克 的，饼皮25，馅料50）
莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

可可爱爱的螃蟹，把放进模具里的月饼放平，用力按压两三次，然后慢慢从模具里推出来，完完整整的，是不是很好看。然后用专用的喷壶再月饼表面喷一下水。
莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

烤箱提前180°预热五分钟，然后把月饼放进烤箱中层，180°上下火烤十分钟定型。
莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

时间到，月饼拿出来轻轻刷一层蛋黄液（一个蛋黄，少许水，搅拌好就是蛋黄液了）刷表面就行了。
莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

然后再次预热好的烤箱180°上下火再烤五分钟。
莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

烤好以后拿出来，戴上一次性手套，放在架子上彻底晾凉。
莲蓉月饼的做法图解15

步骤15

晾凉以后戴上一次性手套，装进袋子，可以放一包脱氧剂进去，这样的月饼可以放至少半年时间。包装好以后放在阴凉处回油，两三天就可以了。
莲蓉月饼的做法图解16

步骤16

这是上个星期做的，回油好的样子，软软的，但又不是特别软，很好吃。
莲蓉月饼的做法图解17

步骤17

这是莲蓉馅的，特别好吃，比再外面买的好，关键是没有添加剂。
莲蓉月饼的做法图解18

步骤18

啦啦啦，包装好还可以送人哦。

莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 小影515 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 月饼 烤
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