蛋黄酥

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绿衣仙宗
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有一段时间很喜欢去蛋糕店买来吃，虽然很喜欢，但是我感觉不是特别满意，所以就想自己买材料做一下，看一看问题在哪里？自己做很麻烦，主要是包皮需要反复弄，很花时间，但是烤出来超级香，自己又根据观察颜色，再适当的多烤了一下，事实证明，自己吃更喜欢烤的稍老一点的，送人就按配方时间就好，颜色会更漂亮。 很多年没更新这个账号了，但是看到还有很多人学习我之前发的东西，很开心！家人鼓励我可以继续发一下，所以把手机存的照片整理一下再发点所以图片步骤不是很全！但是我觉得这个配方真的很好，所以还是想分享给大家。请多体谅。

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 112克
黄油（或猪油） 41克 水 41克
糖粉 23克 【油酥】
低筋粉 90克 黄油（或猪油） 40克
【馅料】 红豆沙 300克
鸭蛋黄 12个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

没有买现成的咸蛋黄，买的这样的，然后敲碎取出咸蛋黄，然后蒸熟，再放烤箱烤了一下，放凉备用。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

按照配方弄油皮和酥皮，真的需要很多时间。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

按照比例分成一个一个的小剂子，然后包起来，刷上蛋黄液，蛋黄液反复刷两次，颜色会更深，撒一点黑芝麻在上面。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

进烤箱烤好以后，放凉就可以装盒子了。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

我是按这个配方准备的东西。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

按步骤操作
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

按步骤操作

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-10

©本菜谱的做法由 绿衣仙宗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶

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