酱豆腐肉（腐乳肉）

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筱歪歪
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酱豆腐肉的用料

五花肉 2斤半左右 王致和大块腐乳 5块
花椒 适量 大料 适量
葱 适量 姜片 适量
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 适量
盐 适量 白胡椒粉 适量

酱豆腐肉的做法

酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解1

步骤1

五花肉切大块，洗净
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解2

步骤2

五花肉放入锅中，加清水，葱姜、料酒
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解3

步骤3

焯水，基本6成熟
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解4

步骤4

焯水的时候准备酱料，将酱豆腐（带汤）、花椒，大料，生抽、老抽，盐，冰糖，料酒（料酒可以多加一些）和白胡椒粉搅拌均匀。
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解5

步骤5

焯水后的肉捞出晾凉
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解6

步骤6

切片
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解7

步骤7

切片后放入酱料中
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解8

步骤8

每片肉均匀的裹上酱料
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解9

步骤9

容器底部垫上葱姜片，将裹好酱料的肉码放整齐
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解10

步骤10

中间部分也放点葱姜
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解11

步骤11

全部码放整齐，最后将剩余的酱料倒入容器中
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解12

步骤12

上锅蒸40分钟
酱豆腐肉（腐乳肉）的做法图解13

步骤13

出锅装盘

酱豆腐肉的烹饪技巧

我家里没有红曲米了，如果有红曲米可以放一点，出锅后颜色更漂亮！这里我用的是电高压锅，如果是普通蒸锅可以在容器上扣一个盘子，防止蒸的过程中进水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 筱歪歪 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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