开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）

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招财猫本喵
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奈特兰草饲黄油，新西兰进口，奶香浓郁 可惜收到的时候已经软化了 为了不影响黄油的质量 只能尽快使用掉 所以就首次尝试黄油开酥 日常翻车 开酥漏油 但这么好的黄油咱也不能浪费 翻车后也只能硬着头皮做 最后成品除了长相丑点，味道还过得去 也算欣慰了
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葡式蛋挞的用料

纯牛奶 160毫升 黄油 40克+150克
低粉 300克 盐 2克
蛋挞液： 牛奶 50毫升
鸡蛋 2个 炼奶 1勺

葡式蛋挞的做法

#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解1

步骤1

把来自新西兰的草饲黄油分成40克和150克2部分
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解2

步骤2

300克低粉加入2克盐，倒入160克牛奶搅拌成面絮状
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解3

步骤3

将面絮放入面包机，加入40克黄油，揉面30分钟
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解4

步骤4

揉面时间把150克的那部分黄油擀成黄油片，放入冰箱冷藏
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解5

步骤5

面团揉好后也放入冰箱冷藏松弛30分钟
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解6

步骤6

冷藏的时候要盖上盖子或者给面团包个保鲜膜
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解7

步骤7

案板撒些干粉，把松弛好的面团拿出
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解8

步骤8

擀成比黄油片大三倍的大面片
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解9

步骤9

中间放上黄油片
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解10

步骤10

将黄油片裹住
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀平后叠被子的方式将面片叠起然后再放入冰箱冷藏，然后再持续这个步骤2-3次。这一步，我翻车了，天太热，室温太高，黄油融化太快，导致后边擀面皮的过程中漏油了……
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解12

步骤12

翻车现场，只能硬着头皮将漏油的油酥皮切成小剂子，怼进蛋挞锡纸盘里
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解13

步骤13

将蛋挞液的所有液体混合过滤一遍，然后倒入蛋挞皮中
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解14

步骤14

烤箱200度，20分钟，蛋挞液凝固即可
#奈特兰草饲营养美味#开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法图解15

步骤15

成品造型惨不忍睹，味道倒是过得去

葡式蛋挞的烹饪技巧

1、新手不要轻易尝试在夏天开酥 2、开酥失败后也不要轻易放弃，不要浪费粮食，硬着头皮做下去还是可以吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 招财猫本喵 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋挞 烤 下午茶
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