好柿花生月饼

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alejj

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人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，中秋团圆之际，好柿花生➡️好事发生，但愿人长久，千里共婵娟❤

好柿花生月饼的用料

柿子饼皮配方：	月饼转化糖浆 140克
玉米油 50克	枧水 4克
中筋面粉 215克	黄金芝士粉 13克
抹茶粉 1克	花生饼皮配方：
月饼转化糖浆 140克	玉米油 50克
枧水 4克	中筋面粉 220克
月饼馅若干

好柿花生月饼的做法

步骤1

柿子月饼：转化糖浆+玉米油用蛋抽搅拌至完全乳化后加入枧水搅拌均匀

步骤2

筛入面粉用刮刀+✋混合成团

步骤3

分出30克面团加入抹茶粉，剩下的加入黄金芝士粉，用保鲜膜分别包裹，静置1+小时

步骤4

抹茶面团分成1.7g/个做柿子的叶子，芝士面团分成24g/个包入22g/个的月饼馅（金沙奶黄馅）

步骤5

用模具压出形状，上下火170℃，5min➡️盖锡纸，150℃，15min出炉

步骤6

花生月饼：重复1，2步骤后用保鲜膜包裹静置1+小时，将面团分成25g/个包入23g/个月饼馅，重复第5步骤（花生月饼用的是椒盐五仁馅）

好柿花生月饼的烹饪技巧

①面团比较粘，分面团时，最好在案板上铺一层保鲜膜防粘，并在面团上也覆盖一层可以保湿 ②压模的时候，在模具上刷一层薄粉防粘 ③两种月饼烤制的时候全程没有喷水，部分柿子月饼有轻微开裂（主要是叶子部分），不过热胀冷缩，凉了之后并不太明显
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-15

©本菜谱的做法由 alejj 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙

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