烹大虾

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筱歪歪

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烹大虾的用料

养殖虾 400克	蒜 4、5瓣
盐少许	冰糖一小把
米醋 3勺	料酒 3勺

烹大虾的做法

步骤1

养殖虾洗净

步骤2

虾处理成这样，去掉虾头眼睛以上的地方以及虾头和虾肚上的须子

步骤3

开背去除虾线，蒜切片备用

步骤4

热锅凉油，油稍微多一点，下入蒜片爆香，下入大虾

步骤5

一面变色后翻面，用铲子适当按压一下虾头，煸出虾油，烹入料酒，白醋，下入冰糖，翻炒均匀

步骤6

盖锅盖焖一下

步骤7

最后加入少许食盐，大火收汁，关火装盘

烹大虾的烹饪技巧

家常快手菜，没有用对虾，如果是家宴或者年夜饭可以用对虾，当然摆盘也要更讲究一些。用冰糖出锅后颜色更漂亮，更亮，没有冰糖可以用白糖代替。糖和醋的比例大致相同。虾一定要去除眼睛以上的地方和虾须，避免炒制的时候蹦油和虾须变黑！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-15

©本菜谱的做法由筱歪歪编写，未经授权不得转载

筱歪歪

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