巨下饭系列&私房回锅肉

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我健身原因饮食偏于清淡但是也不是重口味的不吃只不过除非必要外面的我不咋吃而已（我是能吃辣但是不能吃太油太咸）自己做的我还是极喜欢的比如说这道少油版的小炒回锅肉配杂粮饭啥的也是很完美

私房回锅肉的用料

肥瘦均匀的腿肉 250g	杭椒 6~8根
胡萝卜 0.5根	西芹 1根
蒜苗 2根	大蒜 2瓣
姜 3片	生抽 2勺
老抽 1勺	耗油 1勺
料酒 1勺	白酒 1g
零卡糖 1g	洋葱 1/4个

私房回锅肉的做法

步骤1

肉提前煮熟，清洗干净放平底锅稍微煎去水分，猪皮微黄即可（这步可去除猪肉本身的腥味）

步骤2

处理好的肉，切片不用切太薄大小根据自己喜好来

步骤3

锅中无油下肉中小火慢慢煸炒

步骤4

煸炒出油肉片微黄

步骤5

加入切好的胡萝卜片继续煸炒1分钟

步骤6

倒出多余的油（我是要倒干净，你们可根据情况看留多少）

步骤7

加入改刀切好的杭椒蒜苗的白色部分和姜简单翻炒

步骤8

剩下的洋葱芹菜蒜苗绿色部分和大蒜后续再放

步骤9

翻炒30″后加入生抽老抽耗油料酒零卡糖白酒搅拌均匀焖2分钟

步骤10

搅拌均匀焖2分钟

步骤11

再加入上面剩下的配菜鸡精

步骤12

大火翻炒30″

步骤13

出锅前把芹菜叶扔进去叭

步骤14

口感不比外面差但是相对来说更健康

步骤15

来一口叭

私房回锅肉的烹饪技巧

辣椒蒜苗最好都斜切成段口感会更好配菜熟的程度不同而且也是为了品相最好分次放入毕竟色香味色占第一嘛白酒芹菜糖的配比算是我做这道菜的小窍门各放一点点出来是真的香放了生抽和耗油，咸度对于我来说是足够了你们出锅前尝下，如果感觉不太够，可适量加入盐分这道菜如果用正宗的五花肉会更好吃，但是我没买到好的五花肉，就用半肥半瘦的替代了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

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分类：伊可新

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