莲蓉蛋黄月饼

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莲蓉蛋黄月饼的用料

（成品15个） （月饼模具规格为50克）
转化糖浆 110G 枧水 4G
花生油 30克 面粉 170G
莲蓉 350G 咸蛋黄 15粒
鸡蛋黄 1个

莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

提前炒好的莲蓉（红莲子）晾凉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

咸蛋黄用玉米油浸泡一小时，上锅蒸十分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，拌匀后颜色会变深
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

加入面粉，用刮刀翻拌均匀
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

再用手揉至没有干粉，成光滑面团
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

将做好的饼皮用保鲜膜包起来醒发两小时
莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

咸蛋黄和莲蓉的重量共30g
莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

莲蓉把蛋黄包好，团圆，包好的馅料盖上保鲜膜，防止风干
莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

将松弛好的饼皮，分成20克一个的小剂子，刚好可以分了15个
莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

取一个剂子搓圆捏扁，把莲蓉蛋黄馅放在饼皮上，用虎口慢慢往上收口搓圆，然后滚上一层薄的面粉防粘，月饼模具也涂一层薄粉，将月饼放入模具中压出月饼的形状
莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

月饼的表面喷上水雾，蛋黄加一点水拌匀（忘记拍照了）
莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

烤箱170°预热5分钟后，将月饼放入烤箱（170°）烤5分钟取出，刷上一层蛋黄液，放入烤箱（170°）烤10分钟，取出刷蛋黄液，再放入烤箱（170°）烤5分钟，取出晾凉，装入密封盒，放置2天回油，即可食用啦

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

莲蓉的用量是根据咸蛋黄的大小而定的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 爱旅游的小孩 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 下午茶
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