大盘鸡拌面

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大盘鸡拌面的用料

西红柿 1个 土豆 1个
胡萝卜 半个 彩椒（黄、红） 各半个
鸡腿 2个 面条 150克
洋葱 半个 姜片 2片
蒜瓣 3瓣 干辣椒 2个
香叶 1片 八角 1个
桂皮 1小块 冰糖 10克
老抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

大盘鸡拌面的做法

大盘鸡拌面的做法图解1

步骤1

先把需要的食材提前准备好。
大盘鸡拌面的做法图解2

步骤2

胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。
大盘鸡拌面的做法图解3

步骤3

彩椒掰成小块备用。 没有彩椒的话可以用青椒代替，主要用来配色。
大盘鸡拌面的做法图解4

步骤4

洋葱切小块备用。
大盘鸡拌面的做法图解5

步骤5

西红柿顶部划十字，放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮，用刀切成小块。
大盘鸡拌面的做法图解6

步骤6

2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。
大盘鸡拌面的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量清水，放入剁好的鸡块焯水，焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。 鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。
大盘鸡拌面的做法图解8

步骤8

9. 热锅冷油，倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。
大盘鸡拌面的做法图解9

步骤9

重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色，然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。 洋葱不要全部放进去，留一半最后再放增加香味。
大盘鸡拌面的做法图解10

步骤10

然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。
大盘鸡拌面的做法图解11

步骤11

继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
大盘鸡拌面的做法图解12

步骤12

1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
大盘鸡拌面的做法图解13

步骤13

1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水，水量没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。
大盘鸡拌面的做法图解14

步骤14

汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。 锅里的汤汁多留一些，不要收的太干，汤汁一会用来拌面。
大盘鸡拌面的做法图解15

步骤15

收汁的同时，另起锅开始煮面，面条煮熟后过一下冷水防粘。 如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条，有刀削面的话最好用刀削面。
大盘鸡拌面的做法图解16

步骤16

把煮好的面条铺在盘子底部，码上烧好的土豆跟鸡块，浇上汤汁即可。
大盘鸡拌面的做法图解17

步骤17

成品。

大盘鸡拌面的烹饪技巧

1、彩椒可以用青椒代替。 2、西红柿可以增加汤汁的酸甜口感。 3、 汤汁不要收的太干，多留一些汤汁拌面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-28

©本菜谱的做法由 骑着皮皮虾去流浪 编写，未经授权不得转载
分类： 新疆菜 主食 晚餐 面条
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