清蒸大闸蟹

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中秋节以后，就是陆续吃大闸蟹的时候了，母蟹的蟹黄也慢慢结块，公蟹的蟹膏也更肥美。

清蒸大闸蟹的用料

阳澄湖大闸蟹 6只	生姜 1块
味达美味极鲜酱油 2勺	轻香米醋 4勺
香油少许

清蒸大闸蟹的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。

步骤3

大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。

步骤4

冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。

步骤5

姜切末

步骤6

加2勺味极鲜酱油

步骤7

4勺清香米醋

步骤8

少许香油。

步骤9

时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。

步骤10

这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。

步骤11

八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹最好的。

步骤12

掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。

步骤13

俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。
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创建时间:2021-09-28

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分类：中国菜咸家常菜蒸下酒菜

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