家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）

精品 独家
2.0万 浏览 87 收藏
收藏
王军杰WJJ
王军杰WJJ
＋ 关注

自己做的更健康，简单易懂，超详细，零失败

蛋黄酥的用料

水油皮 中筋粉（普通家用面粉） 250克
橄榄油（食用油） 80克 细砂糖 30克
清水 100克 油酥
低筋面粉 200克 橄榄油（食用油） 90克
馅料 咸蛋黄 21个
红豆沙馅料 510克 蛋黄（刷蛋黄酥） 1个
熟黑芝麻（装饰） 少许

蛋黄酥的做法

家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解1

步骤1

食材合集，红豆沙是提前煮的，红豆提前泡一晚，电饭煲加入水，按煮饭键，煮好加入白糖，压成泥，想要口感细腻，料理机打成泥
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解2

步骤2

没有低筋粉直接可以用中筋粉（日常家里面粉）加入糖，加水搅拌均匀，最后加入油，和成团（水油皮）
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解3

步骤3

水油皮，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解4

步骤4

80克油直接放进面粉里，揉成成团，油酥面
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解5

步骤5

油酥面同时醒发
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解6

步骤6

这次买的咸蛋黄品质一般，拨的有点难看
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解7

步骤7

趁着醒发面，做馅。把红豆沙手心压扁，包裹咸鸭蛋黄，红豆沙大概18-20克左右
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解8

步骤8

包好的馅，备用
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解9

步骤9

醒发好的水油皮，油酥皮均匀分成21个小剂子
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解10

步骤10

水油皮，用手掌压扁，包裹油酥皮，收紧成团
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解11

步骤11

全部做好的皮
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解12

步骤12

擀面杖擀成牛舌状
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解13

步骤13

从下往上卷起来，或者从上往下，一样的
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解14

步骤14

依次擀成牛舌状，反复3次
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解15

步骤15

做好的皮，赶成圆形，娶一个馅，像包包子一样，收紧。收口要收紧
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解16

步骤16

收口朝下，团成圆形，放入烤盘
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解17

步骤17

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法图解18

步骤18

成品蛋黄酥，不腥，不油，不腻

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 王军杰WJJ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活