低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇

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这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手。
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莴笋炒香菇的用料

莴笋 1根 鲜香菇 4朵
油 20克 葱花 少许
盐 1克 酱油 20克
水 半杯 玉米淀粉 10克

莴笋炒香菇的做法

#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法图解1

步骤1

莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部硬硬的部分；
#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法图解2

步骤2

莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片，黑白相间好看又能增加入味面积，菌柄质地坚硬，横着切薄片；
#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法图解3

步骤3

热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；
#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法图解4

步骤4

翻炒几下，淋少许水增加湿度；
#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法图解5

步骤5

撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软；
#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法图解6

步骤6

莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；想吃碧绿本色的就省略这一步；
#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法图解7

步骤7

玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中；
#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法图解8

步骤8

淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。
#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法图解9

步骤9

莴笋炒香菇，脆嫩爽口！

莴笋炒香菇的烹饪技巧

1. 莴笋和香菇都无需焯水，可使味道和营养全部留在菜中；如果想要清爽本色，可焯水再炒； 2. 淀粉勾芡也是为了使味道能够附着在食材表面，吃着更有滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 酱香味 葱香味 咸

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