香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好

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今天做一款爆浆香草甜甜圈 ，满满的能量炸弹，脆脆的外皮糖壳和松软的甜甜圈，搭配冰淇淋口感的香草卡仕达酱，一口下去直爆浆，好吃到舔手指。

香草爆浆甜甜圈的用料

蛋黄 3个 白砂糖 50克
玉米淀粉 30克 牛奶 300克
无盐黄油 30克 香草精 2克
淡奶油 80克 高筋面粉（面团原料） 300克
酵母（面团原料） 4克 白砂糖（面团原料） 40克
盐（面团原料） 2克 牛奶（面团原料） 130克
鸡蛋（面团原料） 1个 无盐黄油（面团原料） 40克
白砂糖（糖壳原料） 150克 清水（糖壳原料） 60克

香草爆浆甜甜圈的做法

香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解1

步骤1

我们先做面团，取高筋面粉300克、酵母4克、白砂糖40克、盐2克、牛奶130克、鸡蛋1个，全部放入面包机搅拌。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解2

步骤2

先搅拌至出比较粗糙的膜。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解3

步骤3

加入室温软化完全的无盐黄油40克，（注：无盐黄油室温软化到轻轻一戳一个坑的状态就行了。）
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解4

步骤4

继续搅拌至出薄薄的面包膜。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解5

步骤5

取出揉好的面团，揉成圆面团后，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至两倍大。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，排一下气，擀成1厘米厚的薄片。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解7

步骤7

用模具切出甜甜圈形状。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解8

步骤8

放在垫了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，松弛1小时，至1.5倍大。剩下的面团再揉圆了，盖上保鲜膜，放一边静置一会，再同样操作一遍。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解9

步骤9

取一个不粘锅，油需要多一点，油温加热到6-7成热，放入发酵好的甜甜圈面团。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解10

步骤10

然后全程小火，慢慢煎至两面金黄，即可捞出来放凉。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解11

步骤11

我们接着做卡仕达酱，准备蛋黄3个，先加入白砂糖50克，搅拌均匀。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解12

步骤12

完全拌匀后，加入玉米淀粉30克。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解13

步骤13

继续搅拌均匀，至无颗粒顺滑状态。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解14

步骤14

取一个锅，加入牛奶300克、无盐黄油30克，煮至黄油完全融化即可离火。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解15

步骤15

趁热把牛奶黄油液，分几次倒入蛋黄糊里，倒进去的时候，记得不停的搅拌，防止把蛋黄糊直接烫熟。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解16

步骤16

然后再把全部液体过筛一下倒入锅里。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解17

步骤17

全程开小火，不停搅拌煮至粘稠即可离火。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解18

步骤18

加入香草精2克，搅拌均匀。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解19

步骤19

然后把卡仕达酱过筛一下，口感会更细腻。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解20

步骤20

卡仕达酱表面紧贴着盖一层保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏备用。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解21

步骤21

冷却的卡仕达酱，拿出来加入淡奶油80毫升，打发至呈流畅的糊状，装入裱花袋即可。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解22

步骤22

冷却的甜甜圈用筷子戳一个洞，然后搅几下撑出空间。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解23

步骤23

把打发好的卡仕达酱挤入甜甜圈即可。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解24

步骤24

接着我们熬糖壳，取白砂糖150克，加入清水60克，中小火慢慢熬，把糖熬化以后全程小火继续熬制。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解25

步骤25

直到糖液温度升到140℃后关火。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解26

步骤26

趁热把甜甜圈放进去，薄薄的裹上一层糖壳。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解27

步骤27

然后放边上冷却凝固就行了。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解28

步骤28

香草爆浆甜甜圈，完成。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解29

步骤29

满满的能量炸弹，脆脆的外皮糖壳，松软的甜甜圈。
香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好的做法图解30

步骤30

冰淇淋口感的香草卡仕达酱，一口下去直爆浆，好吃到舔手指。

香草爆浆甜甜圈的烹饪技巧

1、糖壳不要裹的太厚了，冷却后会很硬的，我就是第一次裹的太厚了，差点把牙沾掉，我感觉还是裹白砂糖好吃。 2、熬糖的时候不要用筷子搅拌，防止翻砂，提起锅左右摇晃即可，让白砂糖尽快的完全融化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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