【苏式红烧肉】

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慢著火,少著水,火候足时它自美~
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苏式红烧肉的用料

五花肉 900G 干山楂 10G
味达美臻品料酒 100G 味达美味极鲜酱油 60G
味达美冰糖老抽酱油 1茶匙 冰糖 90G

苏式红烧肉的做法

【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解1

步骤1

五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解2

步骤2

切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解3

步骤3

宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解4

步骤4

大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解5

步骤5

撇干净浮沫的样子。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解6

步骤6

加入干山楂片和味达美臻品料酒，如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解7

步骤7

保持小火微沸的状态，加盖焖煮一个小时。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解8

步骤8

开盖加味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽酱油。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解9

步骤9

然后把山楂片挑出弃置。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解10

步骤10

加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解11

步骤11

大火收汁，糖泡会越来越粘稠。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解12

步骤12

收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。
【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#的做法图解13

步骤13

关火装盘，晶晶亮。

苏式红烧肉的烹饪技巧

1. 传统的1斤肉1两糖的配比，真的非常甜，不喜甜口的请减量。 2. 水要一次性加足，尽量避免中途加水。如果中途水烧干了必须要另加，加开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 小脆饼来点吗 编写，未经授权不得转载
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