清甜爽口冬瓜糖，90后童年零食

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湘野红姐

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不知道80 90的我们，还记不记得冬瓜糖？以前每年春节，我奶奶都会用吃不完的冬瓜做成冬瓜糖招待客人，它口感清甜爽口，很受人喜欢。今天我就用传统方法做个冬瓜糖，味道还是以前的那种味道

冬瓜条的用料

冬瓜 2800克	糖粉 2000克
生石灰（食用级） 50克	水 2500克
糖霜 300克

冬瓜条的做法

步骤1

将冬瓜削皮洗净切成条，倒入可食用生石灰水（石灰：水=1：50，超市和网上都有卖），泡48小时

步骤2

48小时到，用流水冲掉残留生石灰余液

步骤3

起锅，大水烧开，加入冬瓜条，焯5-6分钟后捞出

步骤4

往煮好的冬瓜条里加入糖粉

步骤5

盖上保鲜膜，密封冷藏24小时

步骤6

时间到，起锅，开始熬糖。糖水沸腾以后转中火，搅拌到糖液变得粘稠，立即转小火，等看到锅边出现白色固定，泡泡变得密集，立即关火，倒出来

步骤7

继续搅拌至像图片这样，每一个冬瓜条都挂满糖霜，就能吃了

步骤8

当零食吃或做甜点都超级韵味

冬瓜条的烹饪技巧

1、用石灰水泡冬瓜条的目的是为了保持原有状态，使瓜肉不致软烂同时也能紧密组织，使瓜肉质地发脆的作用 2、没有糖粉可用白糖放入料理机中打碎即可 3、在锅里翻炒冬瓜时，应由下往上翻炒，以免破坏瓜肉 4、至于储存方法，做完之后放到密封容器里盖好，如果存比较久，就用糖粉糖霜再裹一遍，然后放在阴凉处
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

©本菜谱的做法由湘野红姐编写，未经授权不得转载

湘野红姐

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