酱香卤蹄花

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这道酱香卤蹄花，酱香浓郁，肉质筋道，放凉后吃口感最佳。所以在卤制的时候，留些卤汁，可以浸润蹄花，让酱香的滋味更加浓厚。

酱香卤蹄花的用料

猪蹄 2个 葱伴侣6月香豆瓣酱 1汤勺
葱伴侣6月香辣椒酱 1茶勺 植物油 适量
六月鲜红烧酱油 少许 六月鲜特级酱油 适量
青花椒 适量 姜片 适量
葱段 适量 蒜末 适量
干辣椒 适量 八角 适量

酱香卤蹄花的做法

酱香卤蹄花的做法图解1

步骤1

将猪蹄洗净后，锅中坐水，放入姜片、青花椒略煮一下，放入猪蹄汆烫后捞出；
酱香卤蹄花的做法图解2

步骤2

准备好所需的调料；
酱香卤蹄花的做法图解3

步骤3

炒锅烧热后倒入植物油，放入干辣椒、青花椒焙出香味，再放入姜片、蒜末、葱段；
酱香卤蹄花的做法图解4

步骤4

放入猪蹄，倒入少许六月鲜红烧酱油、适量六月鲜特级酱油、1汤勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1茶勺葱伴侣6月香辣椒酱翻炒入味；
酱香卤蹄花的做法图解5

步骤5

将翻炒过的猪蹄倒入焖烧锅中，加入足量清水，小火慢炖至刚好能脱骨，不需要太软烂；
酱香卤蹄花的做法图解6

步骤6

将炖好的猪蹄移至炒锅中大火收卤，可以视盐味轻重，再加些豆瓣酱增加味道；
酱香卤蹄花的做法图解7

步骤7

上桌时撒上葱花即可。这道酱香卤蹄花，要放凉后吃，口感更佳。所以在收卤的时候，要留些卤汁，在放凉的过程中翻动时，可以浸润蹄花。

酱香卤蹄花的烹饪技巧

这道酱香卤蹄花， 放凉后吃口感最佳。所以在卤制的时候，留些卤汁，可以浸润蹄花，让酱香的滋味更加浓厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-14

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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