自制辣椒酱

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曾国藩有一次将永丰辣酱这一家乡特产带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝老儿，一尝这满有乡野风味的辣酱，大为开胃，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。于是永丰辣酱便由京城而闻名中国 。现在我们要开始制作闻名中国的辣椒酱了。

自制辣椒酱的用料

红绿辣椒 7斤 菜籽油 600克
白糖 300克 姜 100克
蒜 100克 甜面酱 400克
黄豆酱 100克 盐 250克
香醋 400克 味精 20克
花生 250克 熟芝麻 250克

自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

将红绿辣椒洗净掰去里面辣椒籽。
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

加入姜末，蒜末，白糖，盐，用绞馅机搅碎。再加入醋，味精，甜面酱，黄豆酱，搅拌均匀。 用菜籽油加热到80℃，淋入搅好的辣椒酱里。
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

成品！注意浇热油时候要一大勺一大勺浇，不能一起倒入。成品可以冷藏常温保存，吃饭时候配上一口，味道绝绝子！

自制辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 鲁西西的快乐生活 编写，未经授权不得转载
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