外面酥脆层次分明的葱油酥饼

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拉风1011
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我特别喜欢葱油饼，自己在家里也可以做，用烫面法做出来葱油饼更加柔软。

葱油酥饼的用料

面粉 300粉 盐 2克
水 190克 油（油酥） 30克
盐（油酥） 1克 胡椒粉（油酥） 适量
葱 适量

葱油酥饼的做法

外面酥脆层次分明的葱油酥饼的做法图解1

步骤1

面粉+盐+水（可以一半开水一半凉水，先加开水）放进厨师先用低速搅拌至无干粉，再用中高速打匀。
外面酥脆层次分明的葱油酥饼的做法图解2

步骤2

打好的面团团成圆，在盆里醒发半小时，盆底抹油，面团面上也抹一层油。 醒发的时候做油酥，面粉+盐+胡椒粉，粉加热后倒入，搅匀放凉。 面团松驰好，不要擀也不要揉，取出来轻轻整成长方形。
外面酥脆层次分明的葱油酥饼的做法图解3

步骤3

切成六段，拿出一段拉开，再撑开，抹上油酥，放上葱花，一边拉一边卷。
外面酥脆层次分明的葱油酥饼的做法图解4

步骤4

卷好立起来，按扁。全部做好，平底锅或者电饼铛里倒入油，加热后，放入饼坯，煎至两面金黄。

葱油酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-23

©本菜谱的做法由 拉风1011 编写，未经授权不得转载
分类： 煎饼 伊可新
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