Q弹的猪肉丸子

Q弹的猪肉丸子

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smile6902
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今天一早去市本想只买2斤肉做肉脯 结果看着肉忒好 整回来12斤后腿肉 3kg饺馅灌肠 500g做肉脯 375g斤汆了丸子 … 其他2kg还没想怎么吃先冻了 这里先记录下我的Q弹肉丸子

猪肉丸子的用料

猪后腿肉 375g 葱 半根
姜 一小块 蚝油 1勺
盐 4克 生粉 30g
水 适量

猪肉丸子的做法

Q弹的猪肉丸子的做法图解1

步骤1

先参观下我的3.375kg后腿肉肉馅，3kg去灌肠，375g汆丸子
Q弹的猪肉丸子的做法图解2

步骤2

先准备葱姜水
Q弹的猪肉丸子的做法图解3

步骤3

淀粉（我家淀粉是小颗粒的，我先用水稀释下）
Q弹的猪肉丸子的做法图解4

步骤4

把肉馅再次倒入料理机，加入盐 蚝油 淀粉水，葱姜水料理机快速打细，做丸子的肉馅越细腻，丸子做出来越有弹性，越好吃
Q弹的猪肉丸子的做法图解5

步骤5

打好的肉馅，倒到盆子里，朝着一个方向搅动，让肉上劲儿，我又往里加了两次葱姜水（总计三次，总计大约一小碗，100ml吧，您根据肉含水量的不同，调整加入水的量），上劲儿后的肉馅光滑细腻
Q弹的猪肉丸子的做法图解6

步骤6

锅里烧水，微开时开始下丸子
Q弹的猪肉丸子的做法图解7

步骤7

全程保持水微开，小泡，我是一个手挤，一个手用小勺子挖下来，这上劲儿的肉好用，你捏什么形状就是什么形状
Q弹的猪肉丸子的做法图解8

步骤8

今天所以的丸子 ， 丸子都定型了就可以开大火了，煮的过程中要撇去浮沫
Q弹的猪肉丸子的做法图解9

步骤9

丸子都浮到水面，再煮2－3分钟就可以好了
Q弹的猪肉丸子的做法图解10

步骤10

先捞出一碗丸子，冷了后可以冻入冰箱，可做丸子汤也可以涮 烤
Q弹的猪肉丸子的做法图解11

步骤11

其余的这些就中午吃了，加一缕白菜叶
Q弹的猪肉丸子的做法图解12

步骤12

倒入刚刚的葱姜水
Q弹的猪肉丸子的做法图解13

步骤13

再次开锅，就出锅了，撒上香菜，撒几滴核桃油，满屋飘香
Q弹的猪肉丸子的做法图解14

步骤14

开动了

猪肉丸子的烹饪技巧

*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-29

©本菜谱的做法由 smile6902 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜
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