自制烤肠

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女儿刚感冒好了两天，馋外面卖的烤肠。怕外面的烤肠吃了又不舒服，还是自己做一点吧！

自制烤肠的用料

瘦肉 700克 肥肉 200克
生抽 20g 老抽 5g
料酒 15g 盐、白糖 适量
十三香 5g 姜蒜葱 适量
水 80毫升左右 淀粉 2勺
肠衣 1.5米

自制烤肠的做法

自制烤肠的做法图解1

步骤1

取猪肠衣泡半小时！
自制烤肠的做法图解2

步骤2

葱姜蒜洗干净，拍碎切段，放入温开水泡着
自制烤肠的做法图解3

步骤3

猪肉去皮，剁成小肉粒，不用剁的太碎！不然烤肠没有嚼劲，显得不Q弹
自制烤肠的做法图解4

步骤4

剁好的肉，加入盐、生抽，胡椒粉，十三香，淀粉，老抽，
自制烤肠的做法图解5

步骤5

过滤出葱姜蒜水在肉里
自制烤肠的做法图解6

步骤6

使劲搅拌，顺时针
自制烤肠的做法图解7

步骤7

一直搅拌均匀，大概十来分钟，让肉上劲，才不会柴
自制烤肠的做法图解8

步骤8

泡好的猪肠衣，清洗掉外面盐
自制烤肠的做法图解9

步骤9

猪肠衣灌水洗洗里面
自制烤肠的做法图解10

步骤10

弄个矿泉水瓶，剪开，留瓶口部分
自制烤肠的做法图解11

步骤11

猪肠衣一头打结
自制烤肠的做法图解12

步骤12

另一头套上瓶口，用棉线拴紧
自制烤肠的做法图解13

步骤13

开始装取肉，
自制烤肠的做法图解14

步骤14

边装边往下捏一下
自制烤肠的做法图解15

步骤15

越装越顺手。
自制烤肠的做法图解16

步骤16

装八分满就可以了
自制烤肠的做法图解17

步骤17

用棉线拴出一个一个的小结，然后用牙签扎孔排气。放置10分钟左右，
自制烤肠的做法图解18

步骤18

冷水下锅煮，水快开的时候，开小火煮。以免肠衣破了
自制烤肠的做法图解19

步骤19

小火慢煮，定型
自制烤肠的做法图解20

步骤20

煮10来分钟后，用牙签再次扎孔排气。然后就可以开大火煮，边煮边翻，看到有空的地方，可以用牙签扎一下排气
自制烤肠的做法图解21

步骤21

煮好的烤肠，大概一共用了40分钟左右
自制烤肠的做法图解22

步骤22

切开煮好的烤肠
自制烤肠的做法图解23

步骤23

不粘锅少油，下烤肠煎
自制烤肠的做法图解24

步骤24

剪至焦黄就可以出锅了！
自制烤肠的做法图解25

步骤25

穿起来，让孩子们感觉一点吃烤肠的仪式感！

自制烤肠的烹饪技巧

小火定型的时候，可以用牙签适当扎孔排气，这样烤肠就不会破了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 拔萝卜厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 大众人群 伊可新
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