香喷喷的大肉包

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家里宝宝爱吃肉包，外面买的又不干净，所以自己动手喽

大肉包的用料

A:中筋面粉 750克 牛奶 360克
酵母 7克 糖（皮） 10克
熬好的猪油（后加的） 15克 B:猪肉（3分肥7分瘦） 1000克
老抽 2勺 生抽 2勺
料酒 2勺 白糖 4勺
盐 10克 淀粉 1勺
鸡蛋 1个 葱、姜 少许
热油（后加） 少许

大肉包的做法

香喷喷的大肉包的做法图解1

步骤1

将A所有材料除猪油外放入厨师机搅打均匀，天气冷酵母可以先用温水化开，牛奶可适当再添加少许，面粉吸水性不同，需要水量也有一些些变化，大致混合均匀后柔软不粘即可，搅打到上面的状态可以加猪油
香喷喷的大肉包的做法图解2

步骤2

加入猪油继续搅打到完全光滑的状态⬆️盆里撒少许干面粉温暖处发酵。趁空可以制作肉馅
香喷喷的大肉包的做法图解3

步骤3

肉馅制作：葱姜泡水备用（一小碗），将肉打成肉馅加入B中的调料，说时间拌匀，分几次加入葱姜水，少量多次的加，一边加一边顺时针搅拌直到水全部加完，淋入热油再顺时针拌匀即可
香喷喷的大肉包的做法图解4

步骤4

发酵至2倍大，手蘸干粉戳洞不回缩。夏季常温发酵即可
香喷喷的大肉包的做法图解5

步骤5

排气，搓成长条再分成一个个小剂子，大概可以分成28个～30个左右
香喷喷的大肉包的做法图解6

步骤6

擀圆，边上薄中间稍厚
香喷喷的大肉包的做法图解7

步骤7

包入肉馅，可以多放一点
香喷喷的大肉包的做法图解8

步骤8

捏出褶子，放入锅里继续发酵至1倍大即可
香喷喷的大肉包的做法图解9

步骤9

冷水上锅蒸，水开蒸15分钟后关火再焖10分钟就好啦（记住关火后不要开盖！不要开盖！不要开盖！）

大肉包的烹饪技巧

不喜欢吃葱姜所以泡了葱姜水，葱姜水一定要少量多次的加，一次吸收完再加一点，不可以一次性倒入，最后水会全部吸收到肉里，肉馅就多多汁了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 贪吃的蘑菇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 主食 宝宝辅食
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