把子肉～

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山东的特色菜，家人也比较喜欢，虽然不是特别正宗，但是适合家人口味的就是最好的

把子肉的用料

五花肉 800克 冰糖 5颗
生抽 1锅铲 料酒 半锅铲
盐 1勺 豆瓣酱 1勺
生姜 3片 大葱 1段
八角 1个 桂皮 1小块
香叶 1片左右 花椒 12粒
小茴香 1小撮 干辣椒 1个
良姜 1块

把子肉的做法

把子肉～的做法图解1

步骤1

五花肉切厚片洗净焯水备用
把子肉～的做法图解2

步骤2

准备好香辛料:八角1个，桂皮1小片，花椒12个干辣椒1个，小茴香1小撮，良姜1块，香叶1片，生姜3片，大葱1段
把子肉～的做法图解3

步骤3

炒好的糖色下入五花肉翻炒均匀
把子肉～的做法图解4

步骤4

下入香辛料翻炒大约1分钟后转小火调味
把子肉～的做法图解5

步骤5

1锅铲生抽
把子肉～的做法图解6

步骤6

半锅铲料酒
把子肉～的做法图解7

步骤7

1勺盐
把子肉～的做法图解8

步骤8

加入适量清水，1小勺豆瓣酱增加酱香味，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖1个小时左右
把子肉～的做法图解9

步骤9

时间到挑出香辛料，转大火收汁，汤汁不要收太干留点拌饭贼香
把子肉～的做法图解10

步骤10

出锅装盘，淋上剩余的酱汁，撒点葱花，齐活！
把子肉～的做法图解11

步骤11

看着就很有食欲，吃起来更香哈哈！

把子肉的烹饪技巧

炒糖色今天没有拍照，如果不炒糖色的话就用适量老抽替代，颜色可能就没有这么鲜亮，如果炒糖色必须全程小火炒至冰糖融化后冒密集的大泡再变成密集的小泡就可以下入五花肉翻炒了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-03

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 香 家常菜 鲁菜
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