奶香熟肉菜包

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琪妈私厨

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高三的女儿住宿，为了让她在校也吃得好些，我常常在周末自制些美食，然后给她塑封打包带走，一般准备早晚餐12顿，中午嘱她在校好好吃午餐。比较而言：面包、包子特别是带肉馅儿的，特别受她欢迎，易吃不易坏。生肉馅儿的包子适合当顿热吃，再加热，反差有点大。于是我学着扬州包子样儿，试做些熟肉馅儿的，比如腊肉笋丁包、梅菜扣肉包、牛肉香菇包～～～如下这款牛肉酱包，是因为我们家妞儿不太爱吃香菇，所以以胡萝卜洋葱红青椒代之调味～另外，以牛奶和蜂蜜代替水和糖和面，面皮奶香实足且营养健康些，推荐

奶香熟肉菜包的用料

牛上脑 600g	青红椒胡萝卜各一个
洋葱半个	味极鲜等各种酱油各一勺共约60g
盐少许	黑胡椒少许
自制五香油 10g	家用面粉 500g
鲜牛奶 300g	酵母 5克
蜂蜜 15g	食用油 10g
鲜姜 1小块	香菇 2朵

奶香熟肉菜包的做法

步骤1

上述蜂蜜、酵母和食用油依次加入面中，上厨师机，搅拌，徐徐加入鲜奶，快成团时放入1g盐；

步骤2

面醒发好后，用前加一撮碱（本人喜欢碱味）

步骤3

牛肉及辅料如上，辅料切丁或碎待用

步骤4

炒牛肉酱，自制五香油烧热，先将牛肉炒制变色，依次加入料酒，5～6种生抽酱油各1平铲约10g（我曾经在任祥的《传家》中看过一段儿关于酱油炒饭的描写，大意是说各种酱油味道各有不同或鲜或咸，混合一下味道最佳），我们家正好有5～6种，于是我常常用酱油代替盐，味道鲜而不咸；冰糖10g，黑胡椒碎少许，烧透加开水没过肉，炖20分钟左右，收汁成酱；