黑森林蛋糕

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很闲的颜
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相传，每当樱桃丰收时，当地的农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面，而在打制蛋糕的鲜奶油时，则更是会加入大量樱桃汁，制作蛋糕坯时，面糊中也会加入樱桃汁和樱桃酒。 以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，变成了“黑森林蛋糕” 1999年，德国的面点师创下了世界最大黑森林蛋糕纪录，当时的蛋糕直径为5.8米 2006年，德国西南部的小镇面点师集体制作了一个当时世界上最大的黑森林蛋糕；该蛋糕直径达10米，重量达3吨，共计使用了5600个鸡蛋、700升奶油，800公斤樱桃和120升樱桃酒 2016年4月4日，一个长4米，宽4米的巨型黑森林蛋糕在湖南省长沙市亮相，并免费提供给在场三千名观众分食；同时，该蛋糕被上海世界基尼斯总部认定为“世界最大黑森林蛋糕”

黑森林蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 45克
玉米油 30克 牛奶 42克
低筋面粉 42克 可可粉 12克
车厘子罐头 适量 淡奶油 450克
糖粉 45克 黑巧克力 100克
柠檬汁 几滴 樱桃酒 适量
新鲜车厘子 5-6颗 糖粉 适量
果胶 适量 巧克力 300克

黑森林蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋敲入盛器内，加入糖，用搅拌机（也可用蛋扦手工打）搅打至泛白呈厚乳沫状，然后轻轻地拌入面粉，即拌入溶化白脱油拌和均匀，倒入蛋糕烤盘内。 刮平后立即进入180度热烘箱里，烤约20分钟，至金黄色取出。冷却后，即可切成任意形状供食。 注意：黑森林蛋糕需香草海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕作为胚子。

步骤2

把巧克力融化切碎，隔水加热，搅拌至完成溶化。离开热水，将其导入清晰感觉的烤盘内，用专用木铲将其铺平冷却，待其完成冷却后均分成4等份，冷冻10至15分钟。 用刮屑机将巧克力刮碎，盛放在保鲜盒内后，冰冻10至12分钟待用

步骤3

切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米

步骤4

在饼干底上刷上果胶 套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧

步骤5

淡奶油中加入糖粉,从一个方向打出奶油泡

步骤6

在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱 铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子

步骤7

刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒

步骤8

再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油

步骤9

覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油

步骤10

用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃点缀

黑森林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 很闲的颜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 法国菜 蛋糕 烤
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