简单易做 酥松可口｜手指饼干

简单易做 酥松可口｜手指饼干

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Collinxia911
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想做提拉米苏好久了，但是一直苦于没有手指饼干，这次自己做了一个，结果发现好吃到停不下来，根本等不到做提拉米苏就吃完了。刚出炉冷却一分钟时有种入口即化的酥软，冷却后的模具也很好清洗，甚至有点解压～ 另外我试过啦，糖用赤藓糖醇做替代也不会失败！想吃甜品又不想长胖的朋友可以用代糖来做！

手指饼干的用料

鸡蛋 1个 糖粉 28克
低筋面粉 25克 这个配方能做7个 建议多做点真的很好吃～
当前糖量偏甜 不喜甜食可以适量减糖

手指饼干的做法

简单易做 酥松可口｜手指饼干的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离，注意蛋清的碗要无水无油
简单易做 酥松可口｜手指饼干的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入15g白砂糖，先手动搅匀避免飞溅
简单易做 酥松可口｜手指饼干的做法图解3

步骤3

用打蛋器将蛋黄打到明显发白，此时可以烤箱开始预热，170度
简单易做 酥松可口｜手指饼干的做法图解4

步骤4

剩下的糖加入蛋清中，打发至中性发泡（小弯钩）
简单易做 酥松可口｜手指饼干的做法图解5

步骤5

蛋糊混合翻拌均匀，注意避免消泡
简单易做 酥松可口｜手指饼干的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，翻拌均匀
简单易做 酥松可口｜手指饼干的做法图解7

步骤7

如果怕粘的话可以模具涂一层薄薄的黄油，然后将面糊倒入模具中，烤箱烤170度30分钟
简单易做 酥松可口｜手指饼干的做法图解8

步骤8

在烤20分钟时趁热用刀划一下脱模，翻一面再继续烤一会，这样两面都是酥的
简单易做 酥松可口｜手指饼干的做法图解9

步骤9

成品金黄酥脆，可以蘸着咖啡一起吃～

手指饼干的烹饪技巧

有时鸡蛋不新鲜了可能蛋白无法打发到中性发泡，可以在加面粉时加入一点点（0.5g）的泡打粉，避免失败。 如果觉得不想有蛋腥味，还可以在打发蛋白的时候加一两滴柠檬汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 Collinxia911 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 饼干 烤 零食
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