冬天的正确打开方式：吃羊肉

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周末回了趟老家，赶上在家过立冬，昨晚辗转返回上海，今天又一下子进入速冻模式，真的到冬天了啊～做个老家的家常炖羊肉吧，给冷飕飕的天气暖一暖！

吃羊肉的用料

带皮羊肉 1斤 胡萝卜 1根
青蒜 适量 京葱 1段
姜 适量 蒜 5瓣
八角 2个 桂皮 1片
花椒 一小把 香叶 3片
草果 1个 干辣椒 6个
豆酱 适量 生抽 适量
老抽 适量

吃羊肉的做法

冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解1

步骤1

冷水锅，放羊肉焯水，同时放白萝卜（去腥）、姜片、一勺料酒，煮开后取出羊肉洗净备用，其他东西扔掉；
冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解2

步骤2

准备配菜和香料（如图），羊肉切厚片；
冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解3

步骤3

香料具体如图；
冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解4

步骤4

今天的羊肉有点肥，剔出不少羊油肥肉，锅里就没放油，直接煸羊油，嫌麻烦直接用食用油就行；
冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解5

步骤5

羊油都煸出来啦，好香，加入葱姜蒜让他再香一点；
冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解6

步骤6

羊肉下锅炒一会，放入调料：一勺豆酱、一勺生抽、一勺老抽、一块冰糖，炒匀，香料也全部放进去，再加两大碗温开水加盖大火炖煮，煮开后转中小火继续炖煮半小时；
冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解7

步骤7

羊肉炖差不多了，放胡萝卜和适量盐调味，继续炖几分钟把胡萝卜炖熟；
冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解8

步骤8

最后加入青蒜，青蒜不用煮的太烂，大火煮两分钟，就可以关火了！
冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解9

步骤9

完工，上桌！
冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法图解10

步骤10

开始享用美味吧，羊肉酥烂带有胶质，汤底闻着有独具的奶香气，这个季节连胡萝卜都是甜甜的，老公表示比大部分饭店做的好吃！

吃羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-08

©本菜谱的做法由 羊羹大王 编写，未经授权不得转载
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