三色吐司

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清水鱼翅
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三色吐司的用料

高筋面粉 260g 白糖 40g
奶粉 10g 炼乳 20g
牛奶 120g 蛋清 30g
酵母 2.5g 黄油 20g
盐 3g 斑斓粉 2.5g
紫薯粉 6g

三色吐司的做法

三色吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油和果蔬粉之外的所有食材放入面包机内开始揉面，揉成团后静置20分钟后再继续揉至光滑且能拉出厚膜，放入黄油继续揉至能拉出薄膜，面团就揉好了
三色吐司的做法图解2

步骤2

将面团分成三等份，先来做绿色面团，放入斑斓粉，揉至面团颜色均匀
三色吐司的做法图解3

步骤3

紫色面团的揉法是将紫薯粉较多所以加少许水调好再与面团揉成颜色均匀的面团，在做彩色面团时总是要把另外2团面冷藏保存，以免提前发酵
三色吐司的做法图解4

步骤4

分别将三色面团一分为二成为6个面团，放入温度28度、湿度75的环境中进行发酵，发酵至2倍大
三色吐司的做法图解5

步骤5

发酵好的面团用手拍出气泡，擀成椭圆形后从长边卷起
三色吐司的做法图解6

步骤6

将6个面团都卷好后松弛15分钟，松弛好后取一份三色面团都搓长，编成辫子
三色吐司的做法图解7

步骤7

编好的辫子放入250g水立方吐司盒中，放入温度35度、湿度85的环境中进行二次发酵
三色吐司的做法图解8

步骤8

发酵至8分满盖上上盖，送入提前预热好的烤箱中层，170度35分钟，出路轻震几下，取出面包晾凉后放保鲜袋密封保存三天依然柔软

三色吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-08

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 吐司 烤
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