一口就停不下来的川味酱肉

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小满食

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家里的大朋友和小朋友，一个喜欢吃广味香肠，一个喜欢吃川味酱肉。前几日吃的果冻橙，把橙皮风干了，恰逢今天立冬，做了川味酱肉，分享给大家[偷笑]

川味酱肉的用料

五花肉6斤	香料少许
食盐1.5袋	白酒少许
生抽少许

川味酱肉的做法

步骤1

食盐一包半加各种香料和橘皮，小火炒制，炒香后纳凉

步骤2

炒好后就是这样，香料微糊，食盐也染上香料的颜色微黄

步骤3

五花肉切成5-6厘米宽的条状，长短根据个人喜好

步骤4

切好的五花肉均匀的裹上香料盐，缝缝里也不要放过哦

步骤5

裹好后就是这样了，静止一会儿，出点血水

步骤6

用晾肉的空隙，准备好料汁三件套:白酒，生抽，蜀香酱肉调料

步骤7

三件套放入盆中，搅拌均匀，刚刚剩余的香料也不要浪费，一起放进来

步骤8

第二轮裹料啦，这次是酱肉料，也是味道的精髓，没有技巧，裹均匀就好

步骤9

裹好后的酱肉，放入大盆中，剩下的酱料一起倒进来，腌制三天。

步骤10

盖上保鲜膜，腌制三天入味，每天翻动一次，三天后就可以挂起来风吹了。如果不喜欢酱肉味的，可以在第一次裹香料盐以后就挂起风吹了

步骤11

吹干就可以放冰箱急冻了，想吃就拿来蒸或者煮，切开后的酱肉就是这样了，酱香味浓郁，肥而不腻，越吃越上瘾

川味酱肉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-09

©本菜谱的做法由小满食编写，未经授权不得转载

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