传统糖醋里脊

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客醉江南
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很多人都喜欢吃糖醋里脊这道菜，现在的做法很多都加番茄沙司，其实过去的老做法里面是没有番茄沙司的，今天我就做个老味的糖醋里脊，请大家指教

传统糖醋里脊的用料

面糊部分 里脊肉 300克
面粉 适量 淀粉 适量
鸡蛋 1个 糖醋汁儿部分
米醋 50克 白糖 50克
老抽 1勺 花雕酒 1勺
盐 3克 姜末 适量
清水 适量 水淀粉 适量

传统糖醋里脊的做法

传统糖醋里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉切成薄厚均匀的片，两面切十字花刀，偏于入味
传统糖醋里脊的做法图解2

步骤2

切成筷子粗细的段
传统糖醋里脊的做法图解3

步骤3

加入盐，料酒，胡椒粉，葱姜水抓匀有粘性
传统糖醋里脊的做法图解4

步骤4

面粉淀粉比例一比一，加入少许盐，一个鸡蛋，搅拌成酸奶浓度
传统糖醋里脊的做法图解5

步骤5

倒入肉段里抓匀，加少许油封住
传统糖醋里脊的做法图解6

步骤6

糖醋比例一比一，加少许盐，花雕酒，老抽，搅拌均匀
传统糖醋里脊的做法图解7

步骤7

锅热下油炸肉段至金黄色
传统糖醋里脊的做法图解8

步骤8

捞出等待油温再次升高
传统糖醋里脊的做法图解9

步骤9

下入肉段复炸
传统糖醋里脊的做法图解10

步骤10

锅留底油，下入姜末爆香，下入碗汁，加水淀粉勾芡至汤汁浓稠，加少许油，下入肉段迅速翻炒均匀即可出锅
传统糖醋里脊的做法图解11

步骤11

色香味俱全的糖醋里脊出锅啦
传统糖醋里脊的做法图解12

步骤12

是不是很有食欲呢？

传统糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载

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