酸菜炖排骨

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冬日里的温暖家乡菜

酸菜炖排骨的用料

猪排骨 500克 酸菜 一袋
油 适量 盐 适量
八角 1个 肉桂 一小块
蒜 5瓣 糖 两勺

酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅焯去血沫后捞出，起锅烧油加入白糖两勺，待糖冒大泡泡后加入排骨，炒出糖色，加入白酒去腥，继续翻炒，加入葱，姜，八角，桂皮翻炒，加入味极鲜，老抽炒出颜色，加入水炖煮。
酸菜炖排骨的做法图解2

步骤2

处理酸菜，袋装的酸菜取出后，一片一片的掰开后，将一片酸菜从酸菜帮处片成三片薄片，然后切丝，切好后用清水浸泡一会，挤出水份备用。
酸菜炖排骨的做法图解3

步骤3

排骨加盐调味，炖软烂后加入酸菜，一起炖煮半个小时。
酸菜炖排骨的做法图解4

步骤4

出锅前加入蚝油蒜末翻炒一下，香喷喷的酸菜炖排骨就可以出锅啦。

酸菜炖排骨的烹饪技巧

排骨加入炒的糖色时一定要小心不要被油溅到。蒜末是酸菜炖排骨的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-13

©本菜谱的做法由 爱美食的竹子 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 东北菜 炖 下酒菜
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