照烧鸡腿饭

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跟专业大厨学了6种酱汁的调配，最后一种就是照烧汁的黄金配比，学会后迫不及待的试了两次，找到一个比较适合自己家人口味的比例，颜色、味道都比较满意。

照烧鸡腿饭的用料

鸡腿 2只 西兰花 适量
胡萝卜 适量 料酒（腌鸡腿） 1小勺
黑胡椒粉（腌鸡腿） 1小匙 盐（腌鸡腿） 适量
糖（照烧汁） 2小勺（5克） 蜂蜜（照烧汁） 2小勺（5克）
料酒（照烧汁） 3勺 生抽（照烧汁） 2勺
蚝油（照烧汁） 1勺 老抽（照烧汁） 1勺
清水 8勺

照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭的做法图解1

步骤1

2个大鸡腿剔骨，加入料酒、黑胡椒粉、盐腌10～20分钟。
照烧鸡腿饭的做法图解2

步骤2

胡萝卜切成花朵形状。
照烧鸡腿饭的做法图解3

步骤3

西蓝花切小棵。
照烧鸡腿饭的做法图解4

步骤4

起锅水开，加入一勺盐，将西蓝花和胡萝卜一起下锅焯熟，起锅沥干水分，备用。
照烧鸡腿饭的做法图解5

步骤5

煮蔬菜的同时先调个酱汁，2小勺糖，图中小勺两勺5克。
照烧鸡腿饭的做法图解6

步骤6

2小勺蜂蜜，图中小勺蜂蜜也是5克。
照烧鸡腿饭的做法图解7

步骤7

3勺料酒，图中的勺一勺差不多12～15克。
照烧鸡腿饭的做法图解8

步骤8

2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、8勺清水。
照烧鸡腿饭的做法图解9

步骤9

另起一锅，锅热中小火先放入有鸡皮的那面煎。不用放油，因为鸡腿本来就比较肥，在锅里煎一会儿就会出油，所以，用它自己的油来煎它自己，这样鸡腿不会腻。
照烧鸡腿饭的做法图解10

步骤10

将有鸡皮的那面先煎至金黄，翻面再煎。
照烧鸡腿饭的做法图解11

步骤11

待鸡肉那面煎至变色，淋入调好的照烧汁，中小火炖一会儿，炖的时候先鸡肉面先炖，让肉入味。
照烧鸡腿饭的做法图解12

步骤12

炖的过程中随时翻面让有鸡皮那面上色。
照烧鸡腿饭的做法图解13

步骤13

接下来就是组装。
照烧鸡腿饭的做法图解14

步骤14

炖的过程中汤汁不用收的太干，毕竟照烧汁拌饭也是很美味的。

照烧鸡腿饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-15

©本菜谱的做法由 夜妖魅姬 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 日本料理 煎 下酒菜 宴客菜
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