虎皮鸡爪

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宝贝念叨已久的虎皮鸡爪，味道是真的好！
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虎皮鸡爪的用料

鸡爪 560g 味达美臻品料酒 2勺
菜籽油 适量 小葱 3根
生姜 1小块 大蒜 3瓣
干红辣椒 3个 花椒 20粒
八角 1个 葱伴侣6月香辣椒酱 1勺
葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺 味达美冰糖老抽酱油 半勺
味达美臻品特级生抽 2勺 盐 适量
冰糖 5粒

虎皮鸡爪的做法

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪用凉水浸泡一个小时，去除血水和腥味。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解2

步骤2

清洗干净凉水入锅，加入2勺味达美臻品料酒。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解3

步骤3

烧开以后焯水2分钟，撇去上面的浮沫。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

捞出冲洗干净，剪去指甲。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解5

步骤5

用厨房用纸将鸡爪表面的水分擦干，晾10分钟左右。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解6

步骤6

炒锅内倒足够多的菜籽油，烧至5成热（插入筷子冒泡即可）。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解7

步骤7

倒入处理好的鸡爪，盖上锅盖中火炸。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解8

步骤8

等到锅里没有噼里啪啦的声音以后，打开锅盖翻动鸡爪，炸至焦黄色关火。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解9

步骤9

炸好的鸡爪捞出控一下油。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解10

步骤10

提前准备好一盆凉水，倒入炸好的鸡爪浸泡一个小时，中间换一次水。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解11

步骤11

小葱打成结，生姜和大蒜切成片，干红辣椒切成段，准备好花椒和八角。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解12

步骤12

经过浸泡鸡爪已经起了虎皮，捞出控一下水分。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解13

步骤13

炒锅内留少许炸鸡爪的菜籽油，加入一勺葱伴侣6月香辣椒酱。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解14

步骤14

加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解15

步骤15

下入小葱、生姜、蒜片、干红辣椒、花椒和八角，中火炒出香味。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解16

步骤16

加入一大碗开水，放味达美冰糖老抽酱油、味达美臻品特级生抽、盐和冰糖调味，烧开以后煮5分钟。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解17

步骤17

下入鸡爪翻炒均匀，中小火煮20分钟。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解18

步骤18

大火收汁即可。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解19

步骤19

出锅撒上熟白芝麻。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解20

步骤20

鸡爪吸收了浓浓的汤汁。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#虎皮鸡爪的做法图解21

步骤21

味道超级赞！

虎皮鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

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分类： 香 家常菜 下饭菜 下酒菜 锅具
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