外脆里软盐面包

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样貌平平， 吃一口马上俘虏人心的盐面包 外皮酥香，内部组织却是柔软细腻，并且每个缝隙中都有着黄油的芳香，真的好吃至极。 金龙鱼面包粉一直以来是家中必备的烘焙粉， 这次制作这款面包依然采用了我喜爱的金龙鱼面包用高筋小麦粉，精选100%进口小麦，做出来的成品口感绵软，不管是做软欧，吐司，还是其他面包都非常适合，而且易出膜，易拉丝哦！
参与活动: #爱好组精英赛区#

外脆里软盐面包的用料

金龙鱼面包粉高筋小麦粉 250克 纯牛奶 100毫升
凉水 55克 细砂糖 20克
盐 4克 白砂糖 20克
黄油 20克 干酵母 3克
裹料：有盐黄油 8克/条

外脆里软盐面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解1

步骤1

除黄油和裹入黄油外，其他材料倒入厨师机，低速揉成团，再转高速揉面，液体部分可以物流10克左右，根据面粉的吸水量和空气的湿度适当增减。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解2

步骤2

揉至粗膜，加入室温软化的黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再继续高速揉面。揉面过程注意面团的温度，温度过高面团提前发酵，影响口感和成品组织。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解3

步骤3

加入黄油后每隔3分钟左右检查下面团，防止揉过，面团揉至可以拉出比较均匀的手套膜即可，无需洞口光滑。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解4

步骤4

温度25-28度，湿度75%开始基础醒发，醒发到两倍大即可停止醒发。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解5

步骤5

醒发完成的面团分割成60克/份，剩余一小块面团可以当老面使用，不要浪费。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解6

步骤6

分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解7

步骤7

搓成水滴状，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解8

步骤8

擀成长40厘米，如图。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解9

步骤9

顶部放上裹入有盐黄油。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解10

步骤10

卷起，收口向下。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解11

步骤11

放入烤盘中，烤盘提前垫油纸，温度28度，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按表面缓慢回弹就可以结束第二次发酵了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解12

步骤12

烤箱上下火180度提前预热，烘烤时间为20分钟，烘烤结束后放晾网上晾凉后就可以开吃了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#外脆里软盐面包的做法图解13

步骤13

用这款“金龙鱼面包用高筋小麦粉”做出来的盐面包组织细腻，外皮酥脆，超级好吃！

外脆里软盐面包的烹饪技巧

每台烤箱的温度都有所不同，要根据自家烤箱的实际温度烘烤哦！ 揉面过程注意控制面溫，面溫要控制在26度左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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