铜锅饭（云南煲仔饭）

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香喷喷的铜锅饭，与煲仔饭各领风骚。

云南煲仔饭的用料

葱花 适量 土豆 200克
大米 400克 猪油或植物油 适量
盐 适量 青豆 50克
姜末 10克 宣威火腿或香肠 50克

云南煲仔饭的做法

铜锅饭（云南煲仔饭）的做法图解1

步骤1

准备手工铜锅一枚，三人量的大米淘洗净泡水静置待用 土豆一大颗，削皮切两公分左右的丁，自家灌的香肠一根切丁，如果有宣威火腿更佳。
铜锅饭（云南煲仔饭）的做法图解2

步骤2

开火将铜锅烧热后，倒入适量的食用油先炸土豆，
铜锅饭（云南煲仔饭）的做法图解3

步骤3

土豆炸至七八分软，四面金黄时捞出，
铜锅饭（云南煲仔饭）的做法图解4

步骤4

锅内留少许底油， 将香肠（宣威火腿）的肥油煸出煸香，倒入葱姜末，一把青豆继续煸炒片刻，（因没买到青豆，青豆在此省略了）。
铜锅饭（云南煲仔饭）的做法图解5

步骤5

土豆倒回锅内，把泡好的大米铺上，再放适量的水，一小勺盐。平常煮饭用多少水就放多少水，盖上锅盖中大火煮开后，转小火慢慢将米饭焖熟。
铜锅饭（云南煲仔饭）的做法图解6

步骤6

出锅前撒入香葱花，拌匀即可食用。因锅底是用油浸润过，所以会起锅巴，非常香。

云南煲仔饭的烹饪技巧

注意一定要控制火候，不要将饭煮糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 书画厨 编写，未经授权不得转载
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