花生酥

精品

13.4万浏览 4043 收藏

小小多和包子

＋关注

快过年了，自己做点年货过年吧。今天的花生酥，借鉴的桃酥做法，用的亲戚自家种的花生，自己炸的猪油，香香酥酥的，很好吃哦。用空气炸锅烤的，因为没有下火要翻面，结果弄碎了两个。真是自讨苦吃哟，谁让我本来想省事不开烤箱，结果空气炸锅一锅烤不下，得分两锅，真是偷鸡不成反蚀一把米……
参与活动: #第三届金龙鱼精英100%烘焙大师赛|匠心觉醒•精英集结#

花生酥的用料

蛋糕粉 160克	猪油 80克
细砂糖 50克	全蛋液 35克
熟花生碎（小） 80克	小苏打 2克
泡打粉 2克	熟花生碎（大）适量

花生酥的做法

步骤1

猪油加入糖，搅打至糖融化。如果有糖粉更好，更容易融化。如果猪油冻得太硬，可以连盆放热水中稍微软化一下。

步骤2

分两次加入35克全蛋液，搅打均匀。剩下的蛋液后面留着裹花生碎。

步骤3

打到蓬松状态。可以用电动打蛋器。我用刮刀顺时针使劲搅。

步骤4

然后筛入低粉、小苏打和泡打粉，用刮刀压拌到没有干粉。

步骤5

加入花生碎（小）压拌均匀。我是用料理机打的花生，太碎了，但是很香。颗粒可以大一点没关系。

步骤6

将粉团静置半小时左右，让油和面粉充分融合。温度高的时候最好放冰箱冷藏一下。

步骤7

平均分成18份，大概汤圆那么大。也可以根据自己的喜好分成合适大小，不要太大，因为很酥，很容易散。取一个小团，在剩余的蛋液中滚一圈，然后再裹上一层花生碎（大）。

步骤8

将小团轻轻压扁，放入空气炸锅炸篮里。空气炸锅或烤箱180度先烤10分钟。（烤箱要预热。）

步骤9

用刮刀小心翻一个面，再烤8分钟左右。（如果用烤箱这一步省略）

步骤10

烤好冷却后再取出装罐密封保存。一定要冷却后取，或者用用铲子小心铲出，热的很容易碎。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

花生酥的烹饪技巧

1、如果不喜欢猪油可以换黄油。不喜欢动物油脂就换花生油，但是植物油做出来的口感没有猪油和黄油的酥，会硬一点。 2、具体温度和时间根据自己的机器调节。我用空气炸锅烤的，因为没有下火，所以中间要翻一下面，一定要用刮刀翻面，用手或筷子会弄碎。用烤箱则不需要翻面，但要提前预热一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

一起来分享给朋友们看看吧：