果仁大列巴

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@_Kitty_
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多多的核桃加上葡萄干，加上全麦的香味，过年做起来～ 做法简单不易翻车，很适合刚入烘焙门的新手！ 配方可以做两个大列巴！
参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#

果仁大列巴的用料

高筋面粉 300克 全麦面粉 40g
鸡蛋 2个 牛奶 85g
细砂糖 35克 干酵母 5克
黄油 25克 海盐 3克
核桃仁 110克 葡萄干 110克
朗姆酒（浸泡葡萄干） 适量

果仁大列巴的做法

#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解1

步骤1

葡萄干先洗净，倒一点朗姆酒浸泡，不需要太多，还没有没过葡萄干就可以
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解2

步骤2

核桃仁把多余的皮吹掉
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解3

步骤3

除了黄油、海盐以外的食材混合，厨师机全程低速揉，因为面团比较干，不需要中速
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解4

步骤4

揉成这样大概光滑的就可以了
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解5

步骤5

加入黄油、海盐，继续低速
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解6

步骤6

揉到看不到黄油继续揉一会儿，面团光滑
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解7

步骤7

室温第一次发酵
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解8

步骤8

发酵完成后平均分成两份，松弛20分钟
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解9

步骤9

擀开成大长方形
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解10

步骤10

葡萄干挤掉多余水分，和核桃仁一起铺好
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解11

步骤11

从侧面卷起，捏紧，37°湿度85%二次发酵到两倍大，大概一小时
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解12

步骤12

烤箱提前160°预热15分钟以上，面包刷蛋液
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解13

步骤13

割出花纹
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解14

步骤14

烘烤40分钟即可
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解15

步骤15

超级好吃！
#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴的做法图解16

步骤16

过年安排吧

果仁大列巴的烹饪技巧

发酵时间仅供参考，要根据面团状态调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-25

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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