喜迎新年～酥炸肉丸

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酥炸肉丸的用料

肥瘦馅儿 600g 鸡蛋 1个
面包糠 60g 太太乐鸡精 少许
花椒 2g 生姜 30g
葱 30g 香叶 2片
水 60g 调味
味达美臻品耗油 10g 味达美初榨原酿生抽 10g
味达美臻品料酒 10g 盐 5g
五香粉 3g 白胡椒粉 2g

酥炸肉丸的做法

喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解1

步骤1

我用的前腿肉，一定让店老板多娇几遍，这样子肉丸会更细腻
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解2

步骤2

提前泡葱姜水，60g水中加入姜片，葱，花椒粒，香叶
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解3

步骤3

肉馅中加入一颗鸡蛋，加入葱姜水60g
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解4

步骤4

加入耗油
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解5

步骤5

加入生抽
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解6

步骤6

再加入料酒，五香粉，白胡椒粉，搅拌上劲后加入面包糠混合均匀
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解7

步骤7

混合均匀后加入面包糠混合，加入面包糠的肉丸子外酥里嫩非常好吃哦
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解8

步骤8

开始用虎口挤丸子，反复挤几次保证丸子光滑
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解9

步骤9

锅中加入大量菜籽油，油需要多一点，其实油多才不费油，丸子吸油也少， 油温6成，筷子放进去，周围油大量密集的小泡泡就是6成，丸子放入锅中，定性后搅拌，上色飘起就可以捞出来了
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解10

步骤10

边炸边吃，感觉完全不够吃啊
喜迎新年～酥炸肉丸的做法图解11

步骤11

非常好吃，外酥里嫩，以前每年过年都会炸肉丸子，不管是红烧，炖煮都扮演着非常重要的角色

酥炸肉丸的烹饪技巧

没有面包糠可以加入用干馒头做的馒头屑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-28

©本菜谱的做法由 清汤_挂面 编写，未经授权不得转载
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