年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️

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虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意，丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味 2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐❤️❤️❤️❤️

年夜饭宴客压轴菜四喜丸子的用料

猪肉馅 500克	马蹄 120克
鸡蛋 1个	桃酥 3个
葱姜水适量	玉米淀粉（勾芡和拌馅） 2勺
盐适量	糖 5克
白胡椒粉 2克	味达美味极鲜酱油 4勺
味达美臻品蚝油 2勺	八角 2个
花椒 10粒	香叶 2片
冰糖 6粒	味达美葱姜料酒 1勺
芝麻香油 1勺

年夜饭宴客压轴菜四喜丸子的做法

步骤1

准备主要食材：马蹄去皮，桃酥，少许葱姜花椒泡水，前腿肉馅（三肥七瘦），鸡蛋，姜片冰糖花椒八角香叶

步骤2

马蹄切碎，桃酥捏碎末

步骤3

肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺，味达美味极鲜酱油两勺，鸡蛋，适量的盐，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一个方向搅拌

步骤4

再加入玉米淀粉1勺，荸荠120克，混合均匀

步骤5

最后放桃酥碎，搅拌均匀即可

步骤6

团成大肉丸，本方可制作八个丸子

步骤7

锅中放适量的油，油温7成热放入肉丸

步骤8

丸子定型后转中火炸4分钟左右，如图

步骤9

砂锅中放适量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香叶，一勺味达美葱姜料酒

步骤10

两勺味达美味极鲜酱油，少许底盐

步骤11

丸子放进去，小火炖50分钟左右

步骤12

如图，汤汁将近收了一大半，关火

步骤13

锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒

步骤14

上海青摆入盘中，中间放上炖好的丸子

步骤15

取部分汤汁加少许水，放味达美臻品蚝油，白糖一点，勾玉米淀粉，放一勺香油

步骤16

芡汁浇在丸子上，一道四喜丸子制作完成

步骤17

2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意

步骤18

丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味

步骤19

2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐

年夜饭宴客压轴菜四喜丸子的烹饪技巧

1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉 2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以 3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一） 4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

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分类：伊可新

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