紫米乳酪面包

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5个面包量
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紫米乳酪面包的用料

中种材料 金龙鱼面包粉 195克
蜂蜜 2克 干酵母 1.3克
水 117克 主面团材料
金龙鱼面包粉 75克 全面粉 50克
细砂糖 25克 盐 5克
干酵母 2克 水 85克
黄油 15克 紫米馅
紫米饭 适量 葡萄干 适量
蜜红豆 适量 奶酪馅
奶油奶酪 200克 炼乳 15克
沙拉酱 35克 表面装饰
面包粉 适量

紫米乳酪面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解1

步骤1

材料备齐，黄油软化。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解2

步骤2

2.中种材料混合揉成光滑的团，放入冰箱冷藏14-18小时
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解3

步骤3

3.发酵到3-4倍大即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解4

步骤4

4.将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解5

步骤5

5.揉到能出薄膜的扩展阶段。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解6

步骤6

6.滚圆室温进行基础发酵，发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解7

步骤7

7.紫米馅的所有材料混合即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解8

步骤8

8.奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解9

步骤9

9.取一个面团擀开，翻面后，上2/3部分放奶酪馅，在放紫米馅，两侧边缘不要放。卷起，收紧底边。轻微压扁些。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解10

步骤10

10.放入学厨9055金盘中，在温暖的地方30度，发酵到2倍大。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解11

步骤11

11.发酵好的面包表面撒高筋面粉，割口。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解12

步骤12

12.柏翠5400烤箱中层190度 22分钟左右，上色后及时盖锡纸。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#紫米乳酪面包的做法图解13

步骤13

13.出来脱模放凉即可

紫米乳酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载
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