停不下来的酱油肉

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温州酱油肉起源于宋朝，距今已经有九百年的历史，是温州十大名菜之一，是家家户户必备的年货，我的一个好兄弟家就是温州的，托他请教的温州老师傅这道菜的做法，现在我们就操练起来，过年的时候正好能赶上
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酱油肉的用料

带皮五花肉 1500克 东古一品鲜酱油 1000克
老抽 60克 老冰糖 3块
香叶 3片 八角 4个
桂皮 1块 干辣椒 5个
盐 10克 清水 150克
高度白酒 100克

酱油肉的做法

#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解1

步骤1

五花肉切条切块都可以，不要用水冲洗。用高度白酒充分搓匀
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解2

步骤2

锅里下入生抽老抽和香料等剩余所有料
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解3

步骤3

大火烧开后中火煮五分钟，把味道充分的释放出来，然后关火自然晾凉
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解4

步骤4

把酱汁倒进放肉的容器里，充分拌匀
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解5

步骤5

用盘子压住肉，上面压上重物，腌制两天，中间要多次翻动
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解6

步骤6

用剪子在肉上扎个洞，穿绳挂在杆上，晒一天，然后放在阴凉地方两到三天，美食即成
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解7

步骤7

吃的时候，起油锅煎至四面都变成金黄色
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解8

步骤8

加入腌肉的酱汁，再加一些水，大火烧开后改中小火焖二十分钟
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解9

步骤9

切片淋上汤汁即可
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解10

步骤10

是不是特有食欲？
#东古家味美食#停不下来的酱油肉的做法图解11

步骤11

配上一碗米饭，是不是特满足？

酱油肉的烹饪技巧

肉不要用清水冲洗，容易滋生细菌，做好的肉还有一种吃法，就是切成片，上锅蒸三十分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-06

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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