蝴蝶酥

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安妮的安❤️
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虽然蝴蝶酥的热量巨高，但是也不妨碍大家喜欢她，因为那酥脆的口感，浓郁的奶香味，粗颗粒的白砂糖的颗粒感，边说就边开始流口水了呢。冬天也特别适合开酥，不用操作一步就冷藏一会，其实操作起来不复杂，就是面团松弛需要一小时，叠好酥皮后也需要冷藏一小时，其他的还挺简单的，快来学着做做看吧，家用烤箱建议所有食材减半了操作，真的不难

蝴蝶酥的用料

中筋面粉 400克 黄油 60克
冰水 200克 盐 6克
片状黄油 250克 白砂糖(撒表面) 50克

蝴蝶酥的做法

蝴蝶酥的做法图解1

步骤1

把除了片装黄油和装饰白砂糖之外的所有原料投入桶中
蝴蝶酥的做法图解2

步骤2

用和面勾把原料搅拌成面片状
蝴蝶酥的做法图解3

步骤3

先3档打成面团后转5档，打成光滑的面团后停机
蝴蝶酥的做法图解4

步骤4

把面团用保鲜膜封好松弛一小时
蝴蝶酥的做法图解5

步骤5

一张保鲜膜垫着，把包裹黄油用刀切片，拼成一个方形，再用一张保鲜膜包裹好后用擀面杖拍打黄油，再用擀面杖把黄油擀开，最后我擀成了一个长方形，一样要松弛一小时。
蝴蝶酥的做法图解6

步骤6

松弛一小时后把面团擀成长方形，把黄油包裹进面团中
蝴蝶酥的做法图解7

步骤7

我用的三折的办法叠酥皮，就是三分之一处叠起再叠，反复三次
蝴蝶酥的做法图解8

步骤8

在酥皮上喷一层水，撒上白砂糖
蝴蝶酥的做法图解9

步骤9

再把酥皮叠起来，一边大一点，一边小一点，放冰箱冷藏1小时
蝴蝶酥的做法图解10

步骤10

把酥皮拿出来如图所示般切开，中间有一点不切断
蝴蝶酥的做法图解11

步骤11

把切好的蝴蝶酥放到烤盘上
蝴蝶酥的做法图解12

步骤12

风炉预热200度，入炉后转170度25分钟（最后三分钟转180度上色），普通烤箱预热190度烤25-30分钟
蝴蝶酥的做法图解13

步骤13

第一次撸，整形还不够好，下次再撸了来编辑替换图片

蝴蝶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-08

©本菜谱的做法由 安妮的安❤️ 编写，未经授权不得转载
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