双色剁椒蒸鱼头

双色剁椒蒸鱼头

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鱼头5斤重，买时贪图大，蒸时嫌锅小，斟酌选一半，吃时恨鱼少。双色剁椒蒸鱼头，家宴必不可少的佳肴。红剁椒的咸香和黄剁椒鲜辣微酸，鲜香滑嫩的鱼肉，带你进入一番火辣辣的热情之余欲罢不能。咳！赶紧来杯冷饮加码就对了嘛！

双色剁椒蒸鱼头的用料

大胖鱼头 一个（半边） 金黄剁椒一包 随意
红辣剁椒一份 随意 蒜蓉半碗
猪油 （可选）两汤匙 葱花 少许
食用油 适量 腌料：小葱 适量
香菜 适量 姜片蒜片 适量
料酒 一汤匙 酱油 一汤匙
食盐 一茶匙 白胡椒粉 一茶匙
白砂糖 一茶匙

双色剁椒蒸鱼头的做法

双色剁椒蒸鱼头的做法图解1

步骤1

处理好的鱼头清洗干净，控干水分。
双色剁椒蒸鱼头的做法图解2

步骤2

将所有腌料放在一个盆子里混合抓匀，全方面涂抹在鱼头上，稍加腌制约30分钟再次清洗干净，控干水分，摆入蒸碟上。
双色剁椒蒸鱼头的做法图解3

步骤3

3、热锅下油（猪油可选），倒入蒜煸香后加入红辣剁椒快速拌炒出香味，加入两茶匙白砂糖提鲜，离火。
双色剁椒蒸鱼头的做法图解4

步骤4

蒸锅放水烧开。将金黄剁椒和红辣剁椒分两部分铺淋在鱼头上。
双色剁椒蒸鱼头的做法图解5

步骤5

上锅盖上盖子大火蒸约15分钟（鱼头小减时）闷3分钟开盖，鱼头熟出锅（鱼眼突出）。
双色剁椒蒸鱼头的做法图解6

步骤6

将适量食用油烧热，淋在鱼头上，撒上葱花，垂涎欲滴，色泽诱人，椒香四溢的双色剁椒蒸鱼头，美美哒呈上。

双色剁椒蒸鱼头的烹饪技巧

小贴士：1.只要锅够大，鱼头选大不选小。2.腌制后的清洗可减少鱼腥味。3.剁椒煸炒再蒸味道更香。4.猪油可视个人喜好选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-13

©本菜谱的做法由 悠然自得（yrzdwlq） 编写，未经授权不得转载
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