棕色黄油肉桂糖饼干

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蜜斯Ann的厨房日记
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有什么比裹着肉桂糖的糖饼更好吃的呢？ 那便是棕色黄油的肉桂糖饼干！ 千万不要被这款饼干的外表所愚弄。 它们看起来又扁又薄，并不意味着它们又脆又硬。 相反，它们柔软，有嚼劲，味道比它的厚度所能承受的要高得多！ 『棕色黄油』是将黄油加热至变成棕色，在前几年这样的用法非常流行！ 当黄油变成棕色时，闻起来有类似坚果的超级香味，这样一个简单的步骤，却可以赋予普通的食材神奇的烘焙魔力，让它们吃起来像天堂一样美味。 :-D

棕色黄油肉桂糖饼干的用料

无盐黄油 115g 红糖 120g
细砂糖 100g 室温鸡蛋 2个
香草精 1/2小勺 中筋面粉 200g
小苏打 1小勺 海盐（食盐） 1/2小勺（1/4小勺）
{表面} 如下 砂糖 2大勺
肉桂粉 2小勺

棕色黄油肉桂糖饼干的做法

棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解1

步骤1

黄油切块后入中等大小的奶锅。中火加热融化。 *先把黄油切成体积相近的方块，这样融化得更均匀。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解2

步骤2

一旦黄油开始融化，调中小火，直到黄油变成棕色并散发出香味（闻起来应该是坚果味）。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解3

步骤3

*从融化的黄油起泡开始注意观察，当在锅底看到棕色的斑点时就快要完成了，可以不时晃动锅底帮助受热，当黄油闻起来有坚果香味即可关火，小心不要烧焦了。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解4

步骤4

关火，倒入盆中冷却直至室温。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解5

步骤5

加入红糖和砂糖，打蛋器搅打至均匀融合。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解6

步骤6

每次加入一个鸡蛋，搅打至融合后再加入另一个。加入香草精。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解7

步骤7

搅打均匀至质地蓬松发白。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解8

步骤8

盆中将面粉、小苏打和盐搅拌在一起。 *食盐比海盐（犹太盐）咸，如果用普通食盐 ，用量减至1/4小勺。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解9

步骤9

将粉类混合物分3次倒入黄油糊中，打蛋器低速搅拌至完全混合。保鲜膜密封冷藏至面团变硬。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解10

步骤10

烤箱165℃预热。用冰淇淋勺，将饼干面糊分团，搓圆，隔开在烤盘上。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解11

步骤11

混合2大勺砂糖和2小勺的肉桂粉，将饼干球在其中滚一圈。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解12

步骤12

烘烤15-18分钟，直至饼干摊开，边缘呈金棕色。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解13

步骤13

出炉后让饼干烤盘上冷却10-15分钟，直至饼干变硬，然后再蘸一层肉桂糖后，转移到晾凉架上彻底冷却。密封室温或冷冻储存。
棕色黄油肉桂糖饼干的做法图解14

步骤14

有蛋糕和士力架的甜糯口感。

棕色黄油肉桂糖饼干的烹饪技巧

01. 在烤盘上需要确保足够的间隔以便饼干烘烤时摊开。 02.一共做了16块饼干，烤了2盘，如果不想一次烤这么多，可以把另一半面团放在冰箱，日后想吃时现烤。面糊冷藏可放3天，冷冻可放1个月。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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