虎纹吐司

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新年临近，做一款虎纹吐司来应应景。
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

虎纹吐司的用料

中种： 高筋面粉 175克
牛奶 120克 酵母 2克
主面团： 中种全部
高筋面粉 75克 蛋液 25克
牛奶 25克 糖 30克
盐 2克 酵母 1克
安佳黄油 25克 黑芝麻酱 大约50克

虎纹吐司的做法

#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解1

步骤1

先做中种，175克高筋面粉，加入120克牛奶，2克酵母，揉面到基本光滑，盖保鲜膜室温发酵2小时。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解2

步骤2

中种面发酵完的状态。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解3

步骤3

把中种面撕碎，加75克高筋面粉、25克全蛋液、25克牛奶、30克糖、2克盐、1克酵母，根据面粉的吸水量，液体预留百分之十，随时添加。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解4

步骤4

启动面包机，揉面15分钟，揉出粗膜。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解5

步骤5

加入25克室温软化的黄油，揉出手套膜。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解6

步骤6

面包机里发酵一个半小时。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解7

步骤7

面团中间沾面戳洞，不回缩不塌陷证明面就发好了。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解8

步骤8

面团排气滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟，擀开。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解9

步骤9

中间塗抹上黑芝麻酱。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解10

步骤10

把下面1/3折叠上来。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解11

步骤11

再塗抹上黑芝麻酱。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解12

步骤12

把上面1/3折叠下来，把收口捏紧。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解13

步骤13

把面团旋转90度，擀长为35厘米，宽为15厘米，顶部塗抹黑芝麻酱。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解14

步骤14

下面切割成8条，往同一个方向拧成小辫子。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解15

步骤15

从上往下卷起，放入吐司盒。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解16

步骤16

放入烤箱35度50分钟二次发酵，旁边放碗热水增加湿度。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解17

步骤17

发酵好的吐司至9分满。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解18

步骤18

烤箱提前预热，180度40分钟，根据自家烤箱的脾气调节时间和温度，上色及时盖上锡纸。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解19

步骤19

出炉后马上震一下脱膜。
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司的做法图解20

步骤20

漂亮的虎纹吐司，放了安佳黄油，奶香味十足，做为早餐和下午茶都不错。

虎纹吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
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