虎年大吉~虎虎生威贝果

虎年大吉~虎虎生威贝果

精品
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JIaling佳玲
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今年是虎年，大家都在做各种小脑虎，我当然也不能落下啦！我想来想去，干脆做个小脑虎贝果吧！整形也很简单！快来试试吧！

虎虎生威贝果的用料

高筋面粉 250克 南瓜粉 10克
盐 3克 酵母 3克
白砂糖 10克 水 148克
黄油 10克 煮贝果清水 800毫升
黑、白、红巧克力 各1块

虎虎生威贝果的做法

虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解1

步骤1

一盘可爱的小脑虎！
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解2

步骤2

提前称量好食材重量。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解3

步骤3

把面团部分的材料（除开盐和黄油）加入面包机桶里，开始揉面。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解4

步骤4

面团揉至能拉出厚膜，加入盐和黄油揉至吸收即可。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解5

步骤5

揉好的面团分成7等份，6份滚圆，其中一份分成耳朵2克一个，尾巴5克一个，盖上盖子松弛20 分钟。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团擀开。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解7

步骤7

翻面，然后90℃旋转，面团长度16CM左右，底部压薄。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解8

步骤8

面团自上而下卷起来，收口处捏紧。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解9

步骤9

用手掌把面团的一头搓细，另一头用擀面杖擀薄。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解10

步骤10

面团弯曲，用薄的一头包住细的一头。捏紧收口处。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解11

步骤11

翻面，贝果生胚就完成啦。放在裁剪好的油纸上，剩下的依次完成。放发酵箱35℃湿度80%发酵25分钟左右。记得预热烤箱180℃预热15分钟左右。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解12

步骤12

发酵快结束时，就可以煮开水了。水煮至接近沸腾，转小火。（这个贝果不需要上色，所以没有放糖）放入发酵好的贝果，一面煮30秒，翻面再煮30秒。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解13

步骤13

沥干水分，摆烤盘上。粘上耳朵和尾巴。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解14

步骤14

放入烤箱中层180℃烘烤17分钟。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解15

步骤15

烘烤结束，取出震盘，放烤架上放凉！ 巧克力装裱花袋隔水融化。
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解16

步骤16

用融化的巧克力给小脑虎画上眼睛、鼻子、嘴巴、腮红就完成啦！
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解17

步骤17

虽然画表情有点点费事！成品还挺满意的！
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解18

步骤18

成品欣赏！
虎年大吉~虎虎生威贝果的做法图解19

步骤19

成品欣赏！

虎虎生威贝果的烹饪技巧

不同品牌面粉吸水率不一样！记得预留液体！ 烘烤温度结合自己家的烤箱作调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲 编写，未经授权不得转载
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