钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）

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媳妇看了向往的生活，想吃张艺兴的排骨，自己学习一个，味道还行。炖排骨的水可以炖汤，也很美味。

钦家红烧排骨的用料

排骨 1000克 芋头 4到6个
冬瓜 300克 大葱、姜、蒜 适量
料酒 三勺 老抽 一勺
生抽 一勺 豆瓣 两勺
白糖 一小勺 花椒 5到10粒
蚝油 2勺 盐 适量
鸡精 适量 小葱 3根

钦家红烧排骨的做法

钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解1

步骤1

买好的排骨洗干净，直饮水浸泡，加少许食盐，2小时，除去血水，洗净。
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解2

步骤2

洗干净的排骨放入砂锅，加入凉水，姜葱，料酒，大火烧开。
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解3

步骤3

准备大葱切段，大蒜姜切片，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解4

步骤4

去除浮末，尽量弄干净。然后中小火继续煮40分钟
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解5

步骤5

煮好后捞出排骨，两头不好啃的骨头可以放一边等会继续煮汤
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解6

步骤6

剩下煮的汤从锅里慢慢倒出，小心底部残渣不要倒进去了
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解7

步骤7

残渣倒掉清洗
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解8

步骤8

起炒锅，热火烧油，油热下葱白姜蒜，然后下豆瓣酱，炒匀后加入准备的香料
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解9

步骤9

翻炒下加入排骨，排骨翻炒后加入生抽老抽白糖蚝油绿葱段，爆炒后排骨微微焦黄，加入少许清水，少许鸡精，焖煮五分钟，收汁出锅。炒的排骨就做好了，下面可以做个汤。
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解10

步骤10

炒菜前可以准备汤品的辅菜，芋头和冬瓜
钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤）的做法图解11

步骤11

刚刚的汤大火烧开，先加芋头，煮20分钟，加入冬瓜，加盐，加少许鸡精（可不加）煮10分钟，加葱花盛出。

钦家红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-25

©本菜谱的做法由 为钦美食 编写，未经授权不得转载
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