基围虾和回锅肉

基围虾和回锅肉

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小的白了兔
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虾你一剥开就能看见金色的虾黄,衬着雪白的虾肉,虾肉也比较有弹性,用力吸上一口,清爽鲜美，再说这回锅肉乃川菜之王，从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜

基围虾和回锅肉的用料

基围虾 20只 葱花 适量
料酒 适量 陈醋 适量
黄豆酱 50克 生抽 2勺
熟油 30克 五花肉 300克
生抽 2勺 青蒜 2根
白糖 2勺 豆瓣酱 2勺
南德调料 少许 葱段 少许
香叶 5片 八角 8个
料酒 4勺

基围虾和回锅肉的做法

基围虾和回锅肉的做法图解1

步骤1

准备好五花肉，基围虾和各种配料，将基围虾开背挑去虾线后，用料酒腌制十分钟左右
基围虾和回锅肉的做法图解2

步骤2

将五花肉用料酒，香叶，八角葱段煮到一根筷子插透即可
基围虾和回锅肉的做法图解3

步骤3

将煮好的五花肉切成薄片，将青蒜切成斜段，准备基围虾的蘸料，黄豆酱50克，生抽两勺，蚝油一勺，陈醋一勺，生鲜豆鼓料汁两勺，葱花一把，将炼好的熟油浇在上面就成啦
基围虾和回锅肉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，下入葱花爆香，五花肉煎至焦黄后放入豆瓣酱和一勺糖大火翻炒两到三分钟，放入青蒜加点南德调料翻炒一下出锅摆盘即可，将基围虾下锅煮三分钟变红变弯曲状捞出即可
基围虾和回锅肉的做法图解5

步骤5

最后摆盘即可，鲜嫩的虾味配上回锅肉的辣味，可谓是一个有趣的碰撞，下饭神器

基围虾和回锅肉的烹饪技巧

基围虾要用料酒腌制去腥才好吃 回锅肉切成薄片要煎至焦黄才肥而不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-01

©本菜谱的做法由 小的白了兔 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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