面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子

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初一饺子，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子同音“交子”，即新年与旧年相交的时刻，就意味着更岁交子，春节吃饺子被认为是大吉大利的行为。另外饺子外形似元宝，包饺子就像包住福运，吃饺子则寓意着生活富裕。

饺子的用料

面粉 300克 米鱼 2条
韭菜 50克 十三香粉 2克
盐，鸡精 适量 蛋清 1个
清水 150克 蝶豆花粉 5克

饺子的做法

面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解1

步骤1

准备食材。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解2

步骤2

在面粉中加少量的盐搅拌均匀，少量多次加入清水搅拌成絮状。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团盖保鲜膜醒20分钟，然后再次揉光醒10分钟。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解4

步骤4

将米鱼洗净去鳞去内脏去皮去骨，刮出鱼肉。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解5

步骤5

将鱼肉剁成鱼肉泥。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解6

步骤6

在鱼肉泥中加入1颗蛋清，适量盐，鸡精和少量十三香粉。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解7

步骤7

顺一个方向搅拌上劲。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解8

步骤8

韭菜洗净控干水分，切小段加入鱼肉泥中。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解9

步骤9

再次顺一个方向搅拌均匀。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解10

步骤10

醒好的面团取出再次揉光，分成4块。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解11

步骤11

将其中两块小的白色面团中加入不等量的蝶豆花粉。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解12

步骤12

揉成颜色深浅不一的面团。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解13

步骤13

将三个小的面团搓成长条，白色面条放在中间。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解14

步骤14

将三个面条拧在一起，搓成圆柱。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解15

步骤15

切分成大小一致的面剂子。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解16

步骤16

大一点的白色面团搓成圆柱。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解17

步骤17

分割成等大的面剂子。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解18

步骤18

将白色和彩色面剂子压扁擀圆成饺子皮。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解19

步骤19

将两个饺子皮叠起再次擀薄。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解20

步骤20

将饺子皮翻转过来，填上适量的馅料。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解21

步骤21

捏边收口。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解22

步骤22

将两个角用水粘起来，用模具压出盘口粘上就可以啦。
面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法图解23

步骤23

做好的旗袍饺子上锅隔水蒸20分钟，或者煮食都是可以的。

饺子的烹饪技巧

饺子皮颜色和馅料根据个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-01

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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